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藕丸子是我们这边的特色美食 ， 每到过年之前 ， 家里人都会做上很一大盆 。平时可以冰箱保存 ， 用的时候拿一点出来 ， 好吃又方便 。这种藕丸子除了口感超棒之外 ， 还特别百搭 ， 几乎可以搭配任何食材 。
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我们今天就来做这种干炸藕丸 ， 做法很简单 ， 就是把莲藕打碎 ， 再配上肉馅 ， 简单调配之后搓成丸子炸出来 。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了 。冬天一定要吃藕丸子 ， 炖汤炖菜都好吃 ， 一次多做一点 ， 管够一个月！
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特色家常美味 ， 口感厚实又回味 ， 做法简单 ， 全家都爱吃！今天我们就一起来做这款地道的美味 ， 每次吃饭的时候 ， 我都直接蒸几个来尝尝鲜 。好吃又营养 ， 你也来品尝一下吧 。
【干炸藕丸子】
*** 配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉
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1、先来准备一些葱姜水 ， 姜丝 ， 葱段放在碗中 ， 倒出汁水 ， 加入花椒八角小茴香 ， 倒入开水放凉 ， 再放冰箱冷冻成冰水 。
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【莲藕丸子的家常做法藕丸子的家常做法】
2、准备2节藕 ， 先把两边切掉 ， 去皮切块 ， 放在绞肉机里搅碎 ， 准备2斤半的肉馅儿 ， 把搅好的莲藕碎加进去；
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3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；
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4、再加入2勺淀粉拌均匀 ， 分次少量地加入葱姜水 ， 每次加之前都要充分搅拌至上劲 ， 肉馅儿没有那么吃力就可以；
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5、最后搅打5-8分钟左右 ， 这一步对于丸子的口感很重要 ， 一定不要偷懒 。
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6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时 ， 再用虎口挤出丸子；
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7、放在5成热的油锅里 ， 中小火慢慢炸 ， 先不要翻动他们 ， 定型之后慢慢就会自己浮上来 ， 大约炸5分钟左右 ， 丸子变得金黄色就可以捞出来控油；
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8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉 ， 做好的丸子可以直接吃 ， 也可以炖着吃 ， 也可以炖汤 ， 一次吃不完可以冷冻保存 。尤其炖着吃真的太香了！
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9、个人觉得 ， 做好的丸子跟蔬菜一起炖着吃最美味 ， 因为炖的过程中把丸子的香味全部激发出来了 ， 更有味儿更有嚼劲儿 ， 越吃越香的那种！
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