![碳钢烘焙模具 烘焙模具](http://img.zhejianglong.com/230227/111312C00-0.jpg)
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最 迷 恋 的 时 刻
就 是 从 烤 箱 中 取 出
一 个 个 香 喷 喷 热 腾 腾 的 小 惊 喜
它 们 味道 不 同,却 都 叫生 活
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不知道各位有没有过这样的经历,你依葫芦画瓢原封不动copy了某个甜点方子,材料一毛一样,烘烤过程不差分毫,但那味道···却总是少点啥,于是你重头再来一遍,还是觉得距离心目中的完美差个一星半点···
于是,崩溃,厌世
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这位亲,小编劝你一句,要不咱换个模具再试试,很多时候问题就迎刃而解了呢 。
提到模具,相信这是各位烘焙发烧友们最常购买的物件之一了,烤箱总不能没事就换一台,但是模具可以呀!天天不带重样的,做饼干做舒芙蕾做磅蛋糕,买得比口红香水还要勤快 。
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大家不要以为模具很简单,随便到网上挑几个喜欢的样子就可以了,里面的学问着实不少 。
今天小编和烘焙小伙伴们一起来了解烘焙模具吧~
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烘焙工具知多少?
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在家庭烘焙中,我们用到的模具主要有:蛋糕模具、饼干模具、面包模具和批萨烤盘等等 。一般来说我们选购烤箱的时候,厂家会赠送我们一套方形的烤盘 。这个也是很有用的,在 *** 一些不需要模具的糕点时我们通常用它垫上锡纸就OK了 。至于蛋糕、饼干等,我们则必须要借助模具来完成了,下面详细介绍一下各类模具 。
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蛋糕模具
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蛋糕模具的种类比较多,常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等 。这里面小普君建议大家选择铝合金材质的 。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜 。
这里稍稍解释一下,硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的 ***,工艺好坏上来讲是硬模>阳极>阴极>无镀膜 。但是阳极的应用范围比较广,而硬膜一般是表面不沾的 。
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如果大家要做戚风蛋糕,一定要选用阳极蛋糕模 。硬模的不沾效果不利于戚风的成型 。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好,所以建议大家这两样都配上 。另外补充一点,如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托,不建议用硅胶杯 。因为塑料制品高温下会生成对人体有害的物质 。
关于蛋糕模具的大小,如果家里人口少,可以选择6寸的 。如果想做大点的,也可以选择8寸,这个因人而异啦!关于活底和固底的选择,虽然活底的使用率更高一些,但是建议大家这两样都备齐比较好,因为“水浴烘焙法”必须要用到固底模具 。
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饼干模具
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各式各样好看的心型饼干和动物饼干都是用饼干模具 *** 的,饼干模具材质主要有塑料和不锈钢两种,小编建议为了家人的身体健康还是选择不锈钢材质的吧 。另外告诉大家一个小技巧,使用饼干模具前涂点油会有利于饼干的脱模哦~
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其它模具
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模具种类很多,选购的原则与上面两种基本类似(比如面包模具和批萨烤盘等) 。
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派盘
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