碳钢烘焙模具烘焙模具 _生活百科

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最迷恋的时刻
就是从烤箱中取出
一个个香喷喷热腾腾的小惊喜
它们味道不同，却都叫生活

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不知道各位有没有过这样的经历，你依葫芦画瓢原封不动copy了某个甜点方子，材料一毛一样，烘烤过程不差分毫，但那味道···却总是少点啥，于是你重头再来一遍，还是觉得距离心目中的完美差个一星半点···
于是，崩溃，厌世

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这位亲，小编劝你一句，要不咱换个模具再试试，很多时候问题就迎刃而解了呢。
提到模具，相信这是各位烘焙发烧友们最常购买的物件之一了，烤箱总不能没事就换一台，但是模具可以呀！天天不带重样的，做饼干做舒芙蕾做磅蛋糕，买得比口红香水还要勤快。

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大家不要以为模具很简单，随便到网上挑几个喜欢的样子就可以了，里面的学问着实不少。
今天小编和烘焙小伙伴们一起来了解烘焙模具吧～

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烘焙工具知多少？

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在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具和批萨烤盘等等。一般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送我们一套方形的烤盘。这个也是很有用的，在 *** 一些不需要模具的糕点时我们通常用它垫上锡纸就OK了。至于蛋糕、饼干等，我们则必须要借助模具来完成了，下面详细介绍一下各类模具。

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蛋糕模具

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蛋糕模具的种类比较多，常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等。这里面小普君建议大家选择铝合金材质的。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。
这里稍稍解释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的 ***，工艺好坏上来讲是硬模>阳极>阴极>无镀膜。但是阳极的应用范围比较广，而硬膜一般是表面不沾的。

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如果大家要做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好，所以建议大家这两样都配上。另外补充一点，如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托，不建议用硅胶杯。因为塑料制品高温下会生成对人体有害的物质。
关于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以选择6寸的。如果想做大点的，也可以选择8寸，这个因人而异啦！关于活底和固底的选择，虽然活底的使用率更高一些，但是建议大家这两样都备齐比较好，因为“水浴烘焙法”必须要用到固底模具。