都说东北人实在,我也是这么认为的 。若是去到东北人开的餐厅,那份量惊人不说,价格也很实惠 。什么酸菜炖肉,酱骨头还有三丝爆豆都是我逢去必点的菜 。两个字:好吃!即使驱车几十里路,也要去过过嘴瘾 。
![洋芋檫檫的做法 洋芋叉叉的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/133132D49-0.jpg)
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再说说西北,似乎天下所有好吃的面食都汇聚于此 。什么凉皮呀,肉夹馍,洋芋叉叉,油泼面,裤带面等等,说着说着口水直咽 。曾经去过一次西安的 *** 街,真的是走了一路吃了一路 。回到自己所在的城市,偶尔也会跑到西北人开的面馆去过下嘴瘾 。
![洋芋檫檫的做法 洋芋叉叉的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1331324a8-1.jpg)
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今日难得的心血来潮,就家里现有食材,做了一个东北三丝爆豆和西北洋芋叉叉 。毕竟不是***的,难度太高的不行,那就先从简单的入手试试 。
东北三丝爆豆
东北三丝爆豆组成原料是洋葱丝、炸土豆丝、香菜丝和油炸花生米 。因为家里没有花生和洋葱,做了个简化版的,香菜丝我用黄瓜丝给替代了 。虽说有改动做出的成品也让我很满意,香脆适宜,就是黄瓜丝水分太多,时间长了它就变得不那么脆了 。具体做法如下 。
原料:2个土豆、1个黄瓜、小半个洋葱、小米椒(可选)
作料:油、盐
做法:
1.将土豆洗净,去皮切成丝,更好越细越好,容易熟 。
![洋芋檫檫的做法 洋芋叉叉的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/133132K08-2.jpg)
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2.将切好的土豆丝用水浸泡一下,多冲洗几遍去除淀粉 。
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3.在沥干水分的土豆丝上撒上少许盐,其目的是去除多余的水分 。等待一会,将渗出的水倒掉并挤干水分 。
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4.锅中放油,油热7成热转小火,将土豆丝全部倒入油锅中,炸至金黄酥脆 。油炸过程中用筷子不断翻动 。
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5.将炸好的土豆丝起锅装盘备用 。刚出锅的土豆丝又脆又香,我感觉虾条一样 。
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6.将黄瓜去皮,洋葱小半个洗净,小米椒洗净备用 。
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7.将黄瓜切丝、洋葱切丝 。
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8.小米椒切切段放入大盆中,将土豆丝也倒入进去翻拌均匀即可 。洋葱增加此菜的香味,黄瓜中和土豆丝的油腻感,整个口感香脆适宜还有点辣,若是搭配点花生那就更完美了 。不过这菜要现做现吃,时间一长,土豆丝就不脆了,可能是加了黄瓜丝的缘故 。所以如果要尝试的朋友,建议还是以正宗的做法为主 。
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洋芋叉叉
初次接触这个特色小吃,还是通过一对夫妻朋友 。早几年在西安上学,似乎对西安的美食情有独钟 。便邀请我一起去西北餐馆吃过 。还别说味道真心不错,吃过还想吃的味道 。
原料:3个土豆、蒜几瓣、小米椒、面粉
作料:油、盐、胡椒粉、生抽、熟油
1将土豆洗净去皮,叉成丝 。
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2.将土豆丝用水浸泡,去除淀粉 。
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3.将洗净的土豆丝用手挤去多余的水分,并裹上面粉,面粉可以多一些,让彼此都不粘粘
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4.将电饭锅塞子中铺上布,将裹上面粉的土豆丝放入放入蒸熟 。整个过程我用了30分钟左右 。切记电饭锅中放底水 。
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5.蹭蒸土豆的时间,准备调料 。将蒜瓣去皮切碎,小米椒切成小段备用 。
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