都说东北人实在，我也是这么认为的 。若是去到东北人开的餐厅，那份量惊人不说，价格也很实惠 。什么酸菜炖肉，酱骨头还有三丝爆豆都是我逢去必点的菜 。两个字：好吃！即使驱车几十里路，也要去过过嘴瘾 。
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再说说西北，似乎天下所有好吃的面食都汇聚于此 。什么凉皮呀，肉夹馍，洋芋叉叉，油泼面，裤带面等等，说着说着口水直咽 。曾经去过一次西安的 *** 街，真的是走了一路吃了一路 。回到自己所在的城市，偶尔也会跑到西北人开的面馆去过下嘴瘾 。
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今日难得的心血来潮，就家里现有食材，做了一个东北三丝爆豆和西北洋芋叉叉 。毕竟不是***的，难度太高的不行，那就先从简单的入手试试 。
东北三丝爆豆
东北三丝爆豆组成原料是洋葱丝、炸土豆丝、香菜丝和油炸花生米 。因为家里没有花生和洋葱，做了个简化版的，香菜丝我用黄瓜丝给替代了 。虽说有改动做出的成品也让我很满意，香脆适宜，就是黄瓜丝水分太多，时间长了它就变得不那么脆了 。具体做法如下 。
原料：2个土豆、1个黄瓜、小半个洋葱、小米椒（可选）
作料：油、盐
做法：
1.将土豆洗净，去皮切成丝，更好越细越好，容易熟 。
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2.将切好的土豆丝用水浸泡一下，多冲洗几遍去除淀粉 。
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3.在沥干水分的土豆丝上撒上少许盐，其目的是去除多余的水分 。等待一会，将渗出的水倒掉并挤干水分 。
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4.锅中放油，油热7成热转小火，将土豆丝全部倒入油锅中，炸至金黄酥脆 。油炸过程中用筷子不断翻动 。
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5.将炸好的土豆丝起锅装盘备用 。刚出锅的土豆丝又脆又香，我感觉虾条一样 。
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6.将黄瓜去皮，洋葱小半个洗净，小米椒洗净备用 。
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7.将黄瓜切丝、洋葱切丝 。
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8.小米椒切切段放入大盆中，将土豆丝也倒入进去翻拌均匀即可 。洋葱增加此菜的香味，黄瓜中和土豆丝的油腻感，整个口感香脆适宜还有点辣，若是搭配点花生那就更完美了 。不过这菜要现做现吃，时间一长，土豆丝就不脆了，可能是加了黄瓜丝的缘故 。所以如果要尝试的朋友，建议还是以正宗的做法为主 。
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洋芋叉叉
初次接触这个特色小吃，还是通过一对夫妻朋友 。早几年在西安上学，似乎对西安的美食情有独钟 。便邀请我一起去西北餐馆吃过 。还别说味道真心不错，吃过还想吃的味道 。
原料：3个土豆、蒜几瓣、小米椒、面粉
作料：油、盐、胡椒粉、生抽、熟油
1将土豆洗净去皮，叉成丝 。
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2.将土豆丝用水浸泡，去除淀粉 。
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3.将洗净的土豆丝用手挤去多余的水分，并裹上面粉，面粉可以多一些，让彼此都不粘粘
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4.将电饭锅塞子中铺上布，将裹上面粉的土豆丝放入放入蒸熟 。整个过程我用了30分钟左右 。切记电饭锅中放底水 。
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5.蹭蒸土豆的时间，准备调料 。将蒜瓣去皮切碎，小米椒切成小段备用 。
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