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金枪鱼在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下,可保质30天左右 。解冻后,在0-4℃的冷藏条件下,可保存1-2天,所以食用之前一定要选择用量 。解冻后需及时烹饪,金枪鱼在自然环境中20-30分钟即可食用 。注意:解冻后切记不要再次冷冻,这样会影响金枪鱼肉的口感和品质 。
金枪鱼保鲜 *** :
1、冰冻保鲜法:除了用碎冰外,还可在制冰时加入3~7%的NaCl,适量山梨醇和复合食品磷酸盐,将鱼洗净切成3~5cm厚的鱼片,放入塑料薄膜袋内,然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷库中存放,对小型金枪鱼也可不切片,直接覆盖碎冰,用这种 *** 一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天 。
【金枪鱼家用冰箱可以保存几天】2、微冻保鲜:将3~5cm厚的金枪鱼鱼片放在-1~-3℃条件下进行微冻保鲜,一般可保鲜8~10天,肉的色泽和风味不变,可供作生鱼片用 。
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