冰糖酱鸭怎么做好呢？下面就介绍一下 。
食材准备
4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片、葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草
把所有香料放入香料包里 ， 这样煮好后比较容易取出 。
为了去腥味 ， 先在锅里倒冷水 ， 再加入半碗料酒 ， 然后将鸭冷水下锅 ， 开火煮10分钟 。
10分钟后 ， 捞出鸭子 。 ， 放入冷水里 ， 洗掉鸭身上的浮油和浮末 。这样就能去掉大部分腥味 。
先热干锅 ， 再放冷油 ， 接着放姜片和葱 ， 然后将整只鸭放进锅里煎 。
一面鸭皮变金黄时 ， 就需要翻面 ， 煎另一面 。
煎到两面金黄 ， 即可进行下一步 。
在锅里倒入没过鸭身一半的水 ， 开大火 。
待水沸腾后 ， 放入香料包和半碗酱油 ， 大火熬煮30分钟 。
注意：熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上 ， 还要注意翻面 ， 让两面都能渗透进足够的酱汁 。
熬煮30分钟后 ， 当鸭皮变成了诱人的酱红色时 ， 冰糖酱鸭就可以出锅了 。
将整只鸭子切块后 ， 淋上酱汁 ， 加点青色的菜点缀 ， 这样咸中带着鲜甜的冰糖酱鸭鸭就做好了 。
【冰糖酱鸭怎么做好】
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