打个比方红酒醒酒的目的,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒 。
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4442037-0.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4445452-1.jpg)
文章插图
简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感 。
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4441W4-2.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4444613-3.jpg)
文章插图
我们先说除酒渣的功能 。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果 。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒 。
在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验 。
所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了 。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择 。
除了去除酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响 。首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味 。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香 。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的 。
不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应 。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显 。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力 。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气 。随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友 。
如何醒酒?
醒酒是一门学问,醒酒根据酒的类型(酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等)和个人喜好来定,在此不做过多讲解;通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长,可提前1-2小时开瓶,而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够;建议使用醒酒器进行醒酒操作,理论上,腹部越大的醒酒器醒酒时间越短 。
喝红酒时,醒酒是必须的环节吗?不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都可以进行醒酒,但醒酒时间需控制,一般来说,大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒,过久的话就有过度氧化的危险 。老酒和新酒醒酒也有区别,陈年老酒不太适合醒酒,因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发,因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡 。不过,醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实 。几乎所有葡萄酒都不会因醒酒而变坏 。如今,大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用,而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处 。
喝红酒为什么要摇晃杯子?一
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4441Z1-4.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J44440S-5.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4441111-6.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4443918-7.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J444N38-8.jpg)
文章插图
吃饭聚餐场合,会有不少姑娘缠着我,让我教她们一些葡萄酒礼仪 。
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J44420b-9.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4443515-10.gif)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J4444Q6-11.jpg)
文章插图
![红酒醒酒的目的 为什么喝红酒前要醒酒呢?](http://img.zhejianglong.com/230227/1J44461U-12.jpg)
文章插图
什么握杯姿势、倒酒方法、开酒动作 。
相比苍白的白酒礼仪,葡萄酒礼仪的这些姿势,可是漂亮优美多了 。
几个随意的动作,一个人的“范儿”就出来了,在聚餐宴会场合,很容易提升个人气质 。
推荐阅读
- 怀孕的人梦见捡珍珠 怀孕的人梦见珍珠手链
- 黄海波的电视剧 你们支持黄海波复出吗,为什么?
- 红酒醒酒的目的 有些葡萄酒开瓶后为何需要醒酒?
- 现在有什么好玩的网游 有哪些好玩的国产网游呢?
- 从小就是天才 什么样的人才算得上是天才?
- 杨玉环是怎么死的 杨贵妃老公李治怎么死的?
- 恋爱中的人梦见自己手臂受伤
- 基尾虾的营养价值和价格和制作方法?????
- 让绿萝爆盆的8个方法
- 全身抽脂需要多少钱? 大约全身抽脂的多少钱