● 鹅蛋
鹅蛋能补中益气 ， 主治体虚羸瘦 ， 或产后瘦弱等病症 。
文章插图
鹅蛋的质地比较粗糙 ， 还带有较重的草腥气味 ， 因此作菜肴用料 ， 不如鸡蛋那样香美可口 。其性温 ， 无毒 ， 味甘 ， 归脾、肾经 。能补中益气 ， 主治体虚羸瘦 ， 或产后瘦弱等病症 。
鸡、鸭、鹅 类比“发物”要慎吃
鸡、鸭、鹅 ， 是人们最常食用的三种家禽 ， 都能益气补虚 ， 而鹅肉味道较鸡、鸭为浓 。但三者性味有别 ， 鸡肉性温 ， 鸭肉性凉 ， 鹅肉之性则介于鸡、鸭之间 ， 性质平和 ， 为平补之品 。
鹅肉更大不足在于“气味俱厚 ， 发风发疮”（《本草纲目》） ， 尤其是它能“发痼疾”（唐代食医孟诜语） ， 是一种著名的发物食品 。怪不得清代著名养生家王孟英感叹地说：“鹅 ， 动风发疮 ， 凡有微恙者 ， 其可尝试乎？”“因此 ， 凡病家不可不慎！”
【鹅肉的功效与作用及禁忌鹅肉的功效与作用】 注：鹅又有白鹅、苍鹅之分 ， 相比之下 ， 尤以白鹅为良 ， 肥嫩者佳 ， 烤食尤美 。鹅肫、鹅掌 ， 性较和平 ， 煨食补虚 ， 宜于病后虚弱之体 。
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