可以分为动物蛋白和植物蛋白
动物蛋白分为纤维蛋白和球蛋白 。如肉类中的肌球蛋白为纤维蛋白；乳类中的乳白蛋白、酪蛋白 ， 蛋类中的卵白蛋白等 。
【蛋白质的营养成分】植物蛋白分为谷蛋白和醇溶谷蛋白 ， 如大豆中的大豆蛋白 ， 小麦中的麦谷蛋白等 。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位 ， 存在于自然界中的300多种 ， 但组成人体组织的目前发现只有20种氨基酸 。各种食物蛋白质中必需氨基酸的种类和含量 ， 即各种必需氨基酸的构成比例不同 ， 即有着各自的氨基酸模式 。这种氨基酸模式不同决定着蛋白质的营养价值不一样 。
OK ， 本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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