10、干杨梅：先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草 。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放 。将杨梅蒸一蒸晒干,不用加任何调味,又香又酸,味道胜过超市的扬梅干几倍 。
11、杨梅蒸糕：杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克 。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物;容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成 。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效 。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症 。无病者食之可强壮身体 。
吃杨梅的注意事项
1、杨梅味酸，不宜多食，多食则损齿损筋;溃疡病患者慎食;此外，其性温热，内热火旺体质亦不宜多食 。
2、建议吃杨梅的时候可以适当撒些盐在表面拌匀了再吃，这样既能降火口感又好 。
3、建议杨梅不要每日吃过量吃 。杨梅酸的后劲儿很大，你的胃还没怎么感觉酸的时候，其实已经被酸倒了 。
4、乌梅做成酸梅汤我们喝过不少，用杨梅做一样可以 。用半斤杨梅加三四碗水煮开加糖做成的杨梅汤，成分稀释了，相对不会那么湿热 。
5、杨梅的酸还体现在吃完后会感觉牙齿软软的没有力气，损伤牙齿 。这时你应该立即漱口、刷牙，避免咬硬东西 。
5如何清洗杨梅才最干净将买到的杨梅放到一个较大的广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅，足够浓度的盐水可以起到赶走小虫子 。那么，盐要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到没有虫子的杨梅呢?若我们倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐(勺：小朋友吃饭用的勺子) 。浸泡杨梅的时间为20-30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果 。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉 。
洗杨梅妙招2：如果有条件又十分爱吃水果的朋友，就可以给家里置一部“果蔬清洗机”，有很好的杀菌、降解农药的效果 。通过臭氧发生器产生的臭氧，对放入清洗机的水果进行杀菌 。因为臭氧具有氧化消毒杀菌作用 。如果杨梅中几乎没有虫子，就不妨使用一下果蔬清洗机，可以快速降解农药 。
洗杨梅妙招3：果蔬清洗剂，也是一种很好的杀菌和去除农药的好办法 。但是果蔬清洗剂难免含有化学成分，尽管能够为杨梅中和农药，但是也无法避免着中国清洗剂本身就带有危害身体的物质 。所以，在使用果蔬清洗剂的时候，一定要再用清水将杨梅冲洗一遍 。
洗杨梅妙招4：用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了，但是要注意的是，搅动的力度不要过大，也不要乱搅拌，避免使杨梅的表皮破损，变得不新鲜，不好吃了 。
洗杨梅妙招5：使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的 。同样将全部杨梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指搅拌一下，将脏东西或者大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可 。
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