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秋天 ， 又到了吃山楂的季节 ， 怎么能错过这美味酸甜的山楂糕 ， 好吃又开胃 。记得小时候孩子们的零食很少 ， 5毛钱就能买到几根果丹皮 ， 放在嘴里舍不得一下子吃完 ， 吮着里面酸酸甜甜的味 ， 是多么的开心 ， 但慢慢长大再也吃不到儿时的味道 。
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正好周末去市场5块钱买了2斤山楂 ， 颜色红润 ， 看着特别有食欲 。山楂的果肉比较少 ， 适合做山楂糕之类的零食 ， 孩子吃多食物 ， 可以吃一点 ， 帮助消化 。做成山楂卷也可以当孩子们的零食 ， 外面卖的难免有添加剂和明胶 ， 买着吃不放心 。其实自己在家做干净又卫生 ， 我这次做的比较成功 ， 吃起来紧实 ， 只要掌握这一点 ， 也不会软绵不好切 。
今天就给大家分享我的做法 ， 简单好操作 ， 适合家庭 *** ， 不用加柠檬汁 ， 放在普通的锅里就能做出美味的山楂糕 ， 下面和我一起做吧！
—山楂糕—
需要的食材：山楂800克 ， 冰糖200克 ， 白糖200克 ， 水适量 。
做法
之一步：山楂的挑选 ， 秋天正是山楂成熟的季节 ， 这个时候的山楂糖价格便宜 ， 首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼 ， 再看看有裂口没 ， 如果有就换一个 ， 其次看看山楂的颜色是不是红亮 ， 如果颜色较深说明时间长了 ， 再看山楂的软硬 ， 太软说明熟过了 ， 不建议购买 。
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第二步：把山楂放入盆里 ， 放入几滴白醋 ， 加加入一勺盐 ， 加入凉水浸泡10分钟 ， 把残留的药冲洗掉 ， 这样吃也干净 。
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第三步：接下来处理山楂 ， 把山楂冲洗两扁 ， 去掉把 。再把山楂一切两半 ， 用吸管挖去里面的核 ， 再把残留的尾部也去掉 ， 如图 。
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第四步：把处理干净的山楂放入锅里 ， 放入冰糖 ， 再加入清水没过山楂 ， 开火煮至冰糖融化 。
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第五步：大约煮6分钟 ， 感觉快要成山楂罐头了 ， 这时候把山楂倒入破壁机杯里面 ， 再加200毫升水 。山楂含果胶 ， 榨成糊的时候阻力比较大 ， 容易损坏破壁机 ， 建议加一些水 。
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第六步：这是我用破壁机打出来的山楂泥 ， 特别细腻 ， 倒入小锅里 ， 再加200克白糖 ， 要是不加糖 ， 稍微有点酸 。
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第七步：用中小火熬至白糖融化 ， 再用小铲子翻搅 ， 边熬边搅拌 。
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第八步：耐心地熬 ， 感觉搅动时有阻力 ， 铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可 。
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第九步：准备一个玻璃容器 ， 清洗干净 ， 底面铺一块油纸 ， 再把熬好的山楂酱倒入玻璃盒里面 ， 振一振把里面的空气振出来 ， 盖上盖子 ， 晾凉后放入冰箱里冷藏 。
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第十步：凝固好的山楂糕就做好了 ， 四边用刀划一圈 ， 更好脱模 ， 把玻璃容器倒扣过来 ， 再把油纸揭去 ， 这样铺油纸方便脱模 。
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第十一步：用锋利的刀切成自己喜欢的形状 ， 装盘即可食用 ， 我为了装饰撒了一些桂花 ， 自己在家吃就不用撒桂花了 。
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