白菜是我们一年四季都经常吃的蔬菜 ， 说起来并不新鲜 ， 白菜的吃法也很多 ， 下火锅 ， 拌饺子馅、炖汤、大烩菜这些都会看到白菜的身影 。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜” ， 虽说这道菜做法简单 ， 但还是有技巧的 ， 下面介绍详细步骤 ， 有喜欢的朋友们一起学学 。
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食材：白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、白糖、香醋、生抽
【酸辣白菜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备白菜一颗 ， 把白菜叶撕下来放入清水中 ， 加入少许食盐 ， 抓匀以后浸泡5分钟 ， 去除白菜叶上的杂质和残留的农药 ， 洗干净后掰成均匀小块 ， 把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用 。
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2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒 ， 拍扁后切成蒜末放入盆中 ， 再抓入一小把干辣椒啊 。
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3.下面开始准备料汁
准备一个小碗 ， 加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜 ， 香醋10克 ， 生抽5克 ， 再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用 。
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4.下面开始烹饪
【酸辣白菜怎么做好吃又简单酸辣白菜】把锅烧热 ， 加入植物油 ， 油温五成热时 ， 放入蒜末和干辣椒 ， 开小火爆出香辣味后倒入白菜帮 ， 转大火爆炒1分钟 ， 白菜帮断生以后倒入白菜叶 ， 继续翻炒30秒炒至白菜塌软 ， 淋入调好的料汁翻炒均匀 ， 汤汁收紧以后即可装盘上桌 。
必须先炒白菜帮再炒白菜叶 ， 这样不容易出水 ， 口感更加清脆；料汁要等白菜叶断生以后再放 ， 以免白菜大量出水 ， 影响口感 。
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好了 ， 一道非常简单的家常菜酸辣白菜就做好了 。
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