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怎么腌辣椒好吃又简单 辣椒怎么腌好吃又脆又简单

生活百科酱油

原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯） 。为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了 。
用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两
白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两
食用油：3两 豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊
开，晾干，必须到没有一点水分，
辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒

【怎么腌辣椒好吃又简单 辣椒怎么腌好吃又脆又简单】把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜
切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒，以及烧热并晾
凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各种调味料，充分的搅拌均匀，注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中，用水封住坛子，基
本一周过后就可以吃了 。
1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用 。
3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制 。
要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存 。
4、随吃随舀出，注意不要沾水 。

辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净，晾干 。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒 。
3、辣椒切成你想要的长度 。
4、一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1 。就是一斤辣椒（500克）50克盐 。
5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜 。
6、密封保存，一周就可以了 。
7、最后可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的 。
8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃 。

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