原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯) 。为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了 。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两
白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两
食用油:3两 豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊
开,晾干,必须到没有一点水分,
辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒
【怎么腌辣椒好吃又简单 辣椒怎么腌好吃又脆又简单】把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜
切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒,以及烧热并晾
凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各种调味料,充分的搅拌均匀,注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中,用水封住坛子,基
本一周过后就可以吃了 。
1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用 。
3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制 。
要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存 。
4、随吃随舀出,注意不要沾水 。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净,晾干 。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒 。
3、辣椒切成你想要的长度 。
4、一层辣椒一层盐,具体比例我一般10:1 。就是一斤辣椒(500克)50克盐 。
5、再洒一点高度白酒,帮助发酵,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,可以提鲜 。
6、密封保存,一周就可以了 。
7、最后可以用搅拌机磨碎,可以加一点蒜头一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去,会很香,都要熟的 。
8、当然也可以不磨碎,就是剁椒,或者颗粒感的辣椒酱,也很好吃 。
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