俗话说得好：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” 。萝卜富含维生素C、膳食纤维 ， 叶酸、钙等营养成分 ， 还具有增强免疫力的功效 。冬天多吃萝卜不仅能止咳化痰还可以促消化 ， 可谓一举双得 ， 今天就和大家分享4种萝卜的家常做法 ， 简单易学又美味 ， 有喜欢的朋友们 ， 下面一起学习起来吧 。
萝卜丝炒粉条1.准备萝卜一个 ， 削去外皮后清洗干净 ， 先切成片再切成丝 。
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切一点葱、姜、蒜备用 。
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2.下面把粉条处理一下：起锅烧油 ， 倒入葱姜蒜片 ， 两粒8角 ， 一小撮花椒 ， 把葱姜炒香以后 ， 加入少许清水 ， 倒入适量的酱油 ， 加入适量的食盐、白糖、十三香 ， 把酱油的颜色搅均匀 。
水开以后下入粉条 ， 开小火慢慢地煮 ， 把粉条煮软吸收酱油的香味 ， 这个过程可能需要5分钟 ， 粉条吸收了汤汁入味 ， 汤汁也会逐渐变少 ， 把粉条倒出来控水 ， 这个时候的粉条软滑入味 。
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3.把萝卜炒一下：起锅把锅烧热加入植物油 ， 油烧冒烟以后倒出热油加入猪油 ， 热锅凉油能防止粘锅 ， 用猪油炒萝卜是最香的 ， 倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝 ， 这个时候可以开大火炒 ， 如果太干的话再加入一些植物油 。
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把萝卜丝炒软以后 ， 开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精 ， 少许白糖 ， 把颜色炒均匀后倒入粉条 ， 用筷子边炒边翻 ， 这样便于把粉条散开 ， 拌匀后淋入一些香油就可以出锅了 ， 一道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了 。
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萝卜炖牛肉1.准备一块新鲜牛肉 ， 直接切成大块 。
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准备白萝卜一个 ， 削去外皮切成滚刀块 ， 切好以后用清水浸泡洗干净 。
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2.准备一个砂锅 ， 多倒一些清水 ， 把牛肉凉水下锅 ， 开小火慢慢加热 ， 经常搅动让肉块均匀受热去除里面的血水 ， 期间多撇几次浮沫 ， 直至没有血水溢出来 。
每次开锅以后淋入一点清水 ， 把血沫打干净 ， 这一步也称为断血 ， 这样炖出来的汤才清澈 ， 牛肉吃起来也更弹更嫩 ， 血沫撇干净以后盖上锅盖 ， 转小火炖煮40分钟 。
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40分钟以后打开锅盖把萝卜倒入锅中 ， 再放入一些葱段、姜片去腥增香 ， 整个过程无需任何调料 ， 料酒也不要放 ， 充分保留牛肉原有的香味 ， 盖上锅盖继续炖煮10分钟 ， 让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融 。
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10分钟后 ， 把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了 ， 随时吃随时调味 ， 只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉 ， 冲入一勺热汤把调理化开即可 ， 不要直接在锅中调味 ， 再放点香菜和葱花点缀一下 ， 一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了 。
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青萝卜炒腊肉1.准备腊肉一块 ， 放入锅中蒸20分钟 ， 蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩 ， 这样吃起来口感好还不会齁咸 ， 蒸好以后取出来打掉肉皮 ， 切成均匀薄片 。
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准备一个青萝卜 ， 把外皮削干净 ， 再切成菱形片 。
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