东坡猪肘子的做法大全肘子的做法大全 _生活百科

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【蜜汁肘子】
主料
猪肘子：适量
辅料
蚝油：适量
具体步骤
之一步
把猪肘子放入陈皮水中浸泡2小时以上
第二步
然后把猪肘子凉水入锅，放入适量陈皮。烧开后煮2分钟，捞出洗净
第三步
电压力锅放入适量水。加入蜜汁调味料。
第四步
烧开后，加适量蚝油。
第五步
放入洗净的猪肘子。
第六步
加适量盐补充调味。
第七步
焖制20分钟泄压后，把猪肘子翻面，再焖制20分钟。
第八步
用原汤浸泡1小时左右即可。

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【懒人酱肘子】
主料
肘子：一个；生抽：适量；老抽：适量
辅料
洋葱：适量；八角：适量；糖：适量；蚝油：适量；花椒：适量
具体步骤
之一步
买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水
第二步
捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面，加入白酒放上葱段和姜片，腌制半小时
第三步
将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，放上八角和花椒，放入冰糖，加入蚝油
第四步
并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）
第五步
高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用。

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【黄豆炖肘子】
主料
黄豆：200；肘子：1200
辅料
姜：1块；精盐：适量；西洋参：5；胡椒粉：适量；小葱：2根
具体步骤
1.处理好材料：肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。
2.肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。注：锅里可放几片姜，滴几滴料酒，起到去除异味的作用。
3.换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。
4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
5.盖上锅盖，当达到之一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。注：或者先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险，焖得透还均匀。
6.加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。注：更好用砂锅盛装，可以保温，或者与酒精炉一起上桌。你还可以调个简单的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。