蟹黄是苦的可以吃吗，海蟹黄是咸苦的怎么回事？ _蟹黄

海蟹黄是咸苦的怎么回事发育不成熟
还没有发育成熟的大闸蟹，其蟹黄是呈现出淡黄色的，这种蟹黄烹饪后是不会凝结的，蟹黄的比较偏淡，而且食用起来会是苦的，所以大闸蟹发苦的原因之一可能是因为未发育成熟而导致。
食物残留
在螃蟹的蟹黄中间是蟹味，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有食物残渣留在胃内，食用起来是苦的，在烹饪的过程中因为高温的环境，将胃部的苦味扩散到了蟹黄中去，所以导致蟹黄食用起来会带有一点点的苦味。
环境原因
螃蟹是属于半食腐动物，若是大闸蟹生活在水流不通，淤泥和肮脏的潭水中的话，体内会含有很多的污物，可能会导致食用起来有些土腥味，蟹黄也会有苦味。

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公螃蟹里面黄是烂的是不熟吗公蟹蟹黄有点稀是正常的。
公蟹蟹黄口感和母蟹的不一样，母蟹蟹黄成熟之后呈块状或是黄粉沙状，糊状的多半是还没有蒸熟，还需要多加热几分钟。而公蟹的蟹黄实际上应该算蟹膏，原本呈白色果冻状，加热后变成黄色，类似蟹黄，但吃起来会有点黏糊糊的。
公螃蟹的蟹黄是什么器官3
蟹黄和蟹膏的区别
1.本质不同
蟹黄和蟹膏的本质是不同的。蟹黄存在于雌蟹中，是雌蟹的卵巢和消化腺。颜色一般呈橙黄色，味道非常鲜美。蟹膏存在于雄蟹中，雄蟹是雄蟹的精子腺。色白，黏黏的，味道不如蟹黄好吃。
2、口味不同
如果仔细品尝，你会发现蟹黄和蟹膏的味道是有区别的。蟹卵主要是未发育的雌蟹的受精卵。吃的时候会有稍微明显的颗粒感，有点类似蛋黄的味道，但是吃起来更香。蟹膏不如蟹黄新鲜，但口感更细腻，只有细细品尝才能体会到它的滋味。
3. 颜色不同
蟹黄和蟹膏的颜色不同。成熟的蟹黄是一种天然的橙色，看起来非常鲜艳漂亮；蟹膏呈白色，是雄蟹积累的脂肪。煮熟后，它会变得有点透明。颜色粘性物质，从颜色上我们也可以区分蟹黄和蟹膏。

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为什么蟹黄是苦的发苦的原因：
1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
2、螃蟹吃了什么，我们无法了解，也有可能是带有苦味的水草藻类什么的，也有可能是其他东西。所以我们建议，万一吃到有点苦的螃蟹，最好就不要吃这只了。是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。这种肯定不能吃的了。扩展资料蟹黄发苦原因：1、水质太差目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。2、净养时间不够螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。3、药物原因螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
河蟹黄苦是怎么回事说明它不是应季季节的蟹肉，吃起来没有那么好吃。在加上你亨煮时间长，温度高也会容易变质的。这个季节确实不是吃蟹的好时节。
螃蟹拉黄煮出来什么样子螃蟹成熟发黄时，一般是干的，会凝固成糊状或固体状。
成熟母蟹的蟹黄比较薄，通常说明蟹黄没有蒸过。未煮熟的蟹黄最好蒸熟后再吃，以防未杀灭的细菌和寄生虫进入人体，危害人体健康。蟹黄需要蒸十分钟左右才能完全成熟。但未成熟的母蟹虽然很瘦，煮熟后可以吃，但味道较苦，不建议食用。
【蟹黄是苦的可以吃吗，海蟹黄是咸苦的怎么回事？】 蟹黄很稀，最好不要吃。因为这种情况，大部分蟹黄都是不蒸的，不成熟的螃蟹味道不好。平时没人会买，所以蟹黄薄的时候最好吃。再蒸十分钟。通常在蟹壳变红后，蟹黄会在十分钟左右成熟。