波尔山羊的体形特征：波尔山羊被毛白色，头颈部和耳、尾部为棕红色;头部粗壮，眼大棕色，鼻呈鹰钩状，耳大下垂，角坚实，长度中等;体躯深而宽阔呈圆形，颈部粗壮、长度适中，胸宽而深，肩宽肉厚，背腰平直，腹部紧凑，尻部宽而长，臀部和腿部肌肉丰满，四肢短而粗壮;成年公羊体重95-110千克，母羊65-70千克 。
羊的简介
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一 。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源 。毛色主要是白色 。我国主要饲养山羊和绵羊 。
羊又称为绵羊或白羊 。有毛的四腿反刍动物 。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密 。头短 。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角 。
哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如：绵羊、湖羊、山羊、岩羊等 。
羊的食用价值
营养成分
羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史 。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品 。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用 。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值 。
羊肉
羊肉营养丰富 ，历来被用做壮阳的佳品 。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半 。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素 。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳 恶冷、五劳七伤 。”金人李果说：羊肉有型之物 。能补有形肌肉之气，故曰“补可去弱 。人参羊肉之属人参补气，羊肉补形 。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也 。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈 。”祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食 。
羊血
羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白 。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血，解诸素 。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载 。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止 。
羊肝
羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分 。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位 。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、明目之功效 。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一剂 。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼 。
羊睾丸
我国传统中医认为羊睾丸(羊蛋)具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效，可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用 。
现代生物化工中，羊睾丸是重要的生化原料 。羊睾丸以及其间质细胞是重要的生物化工提取原料 。采用基因表达法可以提取一系列重要的生化中间体，如：提供细胞营养的肌氨肽苷溶液;作为重要细胞转移的羊睾丸转移因子，以及可以提高人体微循环，确保人体二次细胞器官发育的羊睾肽等 。
宴席
羊在古时就是祭祀的重要食品 。羊在最早时的烹法，除了炮、炙就是为羹 。唐以后，羊肉的吃法越来越多 。至明末请初，发展有“全羊席” 。
“全羊席”原来是伊斯兰的“圣席”，是伊斯兰的最上宴席，席面设茶而不设酒 。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤 。后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局 。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，头面朝外(向下看)，以示开席 。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席 。
古时“全羊席”，要求根据羊体头、脖、颈、上脑、肋条、外脊、磨挡、里脊、三岔、内腱子、腰窝、腱子、胸口、尾部等十三个部位及内脏分档取料，用各种方法烹饪，必须“无往而不见羊”，而且要“味各不同”，用羊而每道菜都不见羊，而且菜名也不准露羊，如羊耳的耳梢称“顺风旗”，羊眼叫“凤眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等 。
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