电烤箱和微波炉的区别电烤 _生活百科

因为炭烤肉的油脂会滴落到碳上从而产生油烟油烟的味道会把肉熏出浓郁的烧烤香味。
炭香味也会进入肉中，肉香、炭香合二为一，炭火烤肉，不但香味独特，而且外焦里嫩、鲜嫩多汁，让人回味无穷。

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梁山烤肉菜品图
但想要达到这个效果，炭的选择是有讲究的。
梁山烤肉所选炭火是被称为世界上最适合烧烤的竹木炭。精挑细选的竹木炭，密度大、热值高、灰份少，可燃烧5-6个小时，且燃烧过程温度均匀稳定，不飘灰，无爆裂，完全燃烧更高温度可达700度，它能够使食物快速升温，水分蒸发，并且表皮会变得金黄焦脆，而内部却还能保有水分。炭火烤制，更能保留肉的原始口感与味道，使得串更香。