煲仔饭的做法大全家常煲仔饭的做法大全 _生活百科

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窝蛋牛肉煲仔饭
选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

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腊味煲仔饭
选料：百米、青菜、腊肉、腊肠
1、腊肠和腊肉洗干净切成片
2、将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。
3、待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。
4、另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。

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鼓汁排骨煲仔饭
选料：白米、青菜、肉排骨、青红椒
1、排骨切成小块放进青红椒粒、豆鼓、蒜蓉、精盐、鸡精、味精、白糖、酱油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油调味，腌制好放一边备用。
2、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将腌制好的排骨放进煲仔内，将火调小，沿煲仔边淋上少许酱油，盖上煲盖煮到排骨熟，然后关火继续焗上十分钟。
3、烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。

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冬菇滑鸡煲仔饭
选料：白米、青菜、鸡肉、鲜冬菇、青红椒、葱白
1、将鸡肉切片，鲜冬菇切片，葱白切成小段青红椒切成椒角
2、鸡肉和余料拌仔一起放入姜丝、蒜蓉、精盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、麻油、生粉、少许老抽调好味，放一边备用。
3、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将调好味的鸡肉放进煲仔内，沿着旁边淋少许油，盖上锅盖煮几分钟，关火后继续焗十分钟。
4、等到焗好后放进青菜即可。

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咖喱鸡煲仔饭
选料：白米、青菜、鸡肉、洋葱、青红椒
1、将材料洗干净鸡肉切好，洋葱和青红椒切成棱角状。
2、起炒锅放油加热，放进蒜蓉、姜角、洋葱、青红椒略炒然后放进鸡肉，用盐、鸡精、糖。咖喱粉调味，待鸡肉炒成五成熟时用湿生粉勾芡，最后加入少许椰浆与淡奶放一边备用。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时放进炒好的咖喱鸡，然后沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
4、等到焗好后放进青菜即可。

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黄鳝煲仔饭
选料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米
1、洗好黄鳝切成碌，冬菇切片
2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
4、另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。

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聪菜肉饼煲仔饭
选料：无皮五花腩肉、聪菜、白米、青菜。
1、聪菜要经过水泡去掉咸味，时间大约 20 分钟即可。
2、将腩肉和聪菜混在一起剁成肉碎，放入味精、白糖、胡椒粉、生粉调味用盆盛起，顺同一个方向搅拌最后落少许麻油和花生油即成聪菜肉饼。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水将制好的肉饼铺在饭上，沿锅边；淋少许油和酱油。盖上煲盖，将火调小待到肉饼熟透后关火，继续焗上十分钟。