浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

葡萄酒的基本知识与文化，葡萄酒的基本知识与文化常识？

生活百科

大家好 ， 今天本篇文章就来给大家分享葡萄酒的基本知识与文化 ， 以及葡萄酒的基本知识与文化常识对应的知识和见解 ， 内容偏长哪个 ， 大家要耐心看完哦 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1谁知道红酒的文化？一、葡萄酒基本知识1、葡萄酒的历史葡萄酒已有6000年的历史 ， 而伊朗是最早酿造葡萄酒的国家 。2、概述葡萄酒的定义葡萄酒是葡萄汁经发酵后得到的一种含酒精的饮料 ， 而葡萄酒中含有一种特别丰富的成分——丹宁 ， 丹宁是葡萄发酵时产生的有机物质是天然的防腐剂 ， 具有抗衰老、抗氧化、防心脑病、美容养颜等作用 ， 丹宁里有种物质叫白藜芦醇 ， 它具有防癌的功效 。葡萄成份：水份、糖、丹宁、酸、色素 3、葡萄酒按状态分为静态葡萄酒、起泡酒和加烈葡萄酒（强化葡萄酒）静态葡萄酒：分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒红葡萄酒是用红葡萄果肉与果皮压榨发酵酿造而成 。白葡萄酒是用白葡萄或红皮白肉的葡萄去皮后压榨酿造而成 。桃红葡萄酒是红葡萄在发酵前经过短时间浸皮然后去皮发酵酿造而成 。起泡酒：采用二次发酵工艺 ***  ， 保留发酵时的二氧化碳 。香槟也是起泡酒 ， 冠名为“上帝的血液” ， 只有法国香槟区产出的起泡酒才能叫作香槟 。加烈葡萄酒：在发酵过程中适量加入酒精或白兰地 ， 从而使酒精度提高的葡萄酒 。酒精度多在18—22% ， 代表有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒 。葡萄酒的特殊品种：冰酒和贵腐酒 。冰酒俗称“液体黄金”多产于德国、加拿大和奥地利 。4、葡萄酒酿造常用的葡萄品种红葡萄品种：Cabernet Sauvignon（赤霞珠）Cabernet Franc（品丽珠）Merlot（梅洛）Syrah/Shiraz（西拉）Pinot Noir（黑品诺）Gamay（加美）Carmenere（卡美尼）Garignane（加丽酿）白葡萄品种：Chardonnay（霞多丽）Risling（雷司令）Sauvignon Blanc（长相思）Gewurztraminer（琼瑶浆）Pinot Gris（灰品诺）Selillon(赛美蓉)Pinot Blanc（白品诺）5、葡萄酒的旧世界和新世界旧世界是指酿造葡萄酒的25个欧陆国家如法国、德国、意大利、西班牙等 ， 多采用多种葡萄品种混合酿造 ， 根据世代相传纯手工工艺 ***  ， 在口感上优雅复杂有深度 ， 在包装上典雅传统标明产地和风格 ， 有明确的酿酒制度 。新世界是指除了上述25个外的其他国家如澳大利亚、智利、南非、美国等 ， 偏向于单一品种酿造 ， 大规模工业化生产 ， 简单易饮醒酒时间短 ， 在包装上鲜明活跃选择性自由 ， 无明确的制度拘束 。陈年试饮期：新酒 3—5年陈年酒 10年以上一般在12.5%以上适合陈年最近30年红酒的好年份有1982、1996、2000、2003、2009 。二、葡萄酒的地区性1、法国葡萄酒法国葡萄酒的分级制度以低到高分为VDT（日常餐酒）、VDP（地区餐酒）、VDQS（优良地区餐酒）、AOC（法定地区餐酒） 。法国十大产区有波尔多、勃艮第、罗纳河谷、西南产区、朗格多克、香槟区、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、普罗旺斯及汝拉和萨瓦 ， 代表产区是波尔多和勃艮第两大产区 。波尔多和勃艮第产区的区别在于葡萄酒的瓶型、酒杯、品种和酿造机构不一样 。波尔多采用的是传统瓶型 ， 而勃艮第所有的葡萄酒都采用独有的勃艮第瓶型 ， 波尔多酒杯用的是郁金香酒杯 ， 勃艮第是大肚杯 ， 在品种上波尔多以多种品种调配酿造 ， 勃艮第多采用单一为主而且干白最为出名 ， 酿造机构上波尔多是酒庄形式 ， 而勃艮第是教会形式 。波尔多产区被吉伦特河一分为二 ， 左岸以赤霞珠为主 ， 丹宁感厚重陈酿能力强 。右岸以梅洛为主 ， 柔和顺滑 。波尔多次产区：梅多克、格拉夫、圣爱美浓、波美侯、舒玳 ， 舒玳主要产甜白特别是迪琴白酒是最贵的白葡萄酒 。波尔多八大名庄：左岸 拉菲庄园（波亚克、罗斯柴尔德、最贵葡萄酒保持者10.5万英镑）拉图庄园（波亚克、最昂贵酒庄）玛歌庄园（玛歌、小玛歌很出名）1973木桐庄园（波亚克、罗斯柴尔德、每年瓶标都是以各个国家的艺术家量身打造 ， 1996年是以我国画家古干的《心连心》）奥比安庄园（佩萨克、产量少 ， 干白尤为出名）右岸 白马庄园（圣爱美浓）奥松庄园（圣爱美浓）波翠庄园（波美侯、皇室贡酒有酒王之王之称）2、德国葡萄酒按含糖量分为：干型1000ml＜4g半干型1000ml=4—12g半甜型1000ml=12—45g甜型1000ml ＞45g德国是按照含糖量来分级的依次是TAFELWEIN（日常餐酒）、LANDWEIN（特区餐酒）、QBA（特区良质酒）、QMP（特级良质酒） 。在QMP里又分为一般、晚收、精选、精选甜、精选干甜、冰酒 。精选甜和精选干甜都是受到贵族霉的侵袭 。主要产地位于西南居多：莱茵高、莱茵黑森、莱茵法尔兹、中部莱茵、莫塞尔、乌腾堡3、其他国家葡萄酒西班牙分级（从高到低）：DOC、DO、VDLT、VC、VDM雪利酒意大利分级（同上）：DOCG、DOC、IGT、VDT起泡酒最早起源地葡萄牙分级（同上）：DOC、IPR、VR、VM波特酒

推荐阅读


上一篇：地球的形状科学教案 地球的形状教学视频?

下一篇：睚眦必报的3星座，一个表里不一，一个心思细腻，一个快人快语