文章插图
不用过油的烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃：
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茄子切滚刀块
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两三勺盐看茄子多少 。拌均匀 。放置三五分钟，，把水分刹出来 。。这样茄子就好炒了
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锅里放油，比正常炒菜稍微多点，，把用盐杀过的茄子，里水分都挤出来 。放锅里大火炒 。
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炒到茄子变色，变软 。熟透，加入配料尖椒和胡萝卜片，边炒在一起之后 。盛出来
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锅里留底油 。下入葱姜，炒香，加入半勺水 。加入调料，酱油耗油糖 。因为茄子用盐刹过后不用放盐了 。加点水淀粉
最后一步
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烧开以后粘稠，加入炒好的茄子 。就可以了
不过油的烧茄子怎么做好吃：
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可 。
不油炸的烧茄子怎么做：
不油炸的烧茄子
用料
茄子1-2个油适量适量生抽适量适量盐适量蒜适量香菜适量淀粉适量葱姜
不油炸的烧茄子的做法
1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用
2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅
无油烧茄子的做法步骤图，无油烧茄子怎么做好吃：
主料
圆茄
550g
蒜
0适量
步骤
1.圆茄洗净去皮
2.用削皮刀削片，可以稍微厚些
3.都削好了
4.锅烧干后放去茄子
5.不停的翻炒，防止糊锅
6.茄子出水了，就是炒好了
7.这时候加入酱油，盐和蒜，炒香
8.出锅了，配上米饭
如何做出不过油炸的好吃的茄子？：
【烧整个茄子的家常做法，烧茄子怎么做】【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克 。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片 。2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油 。3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成 。
以上是网上的菜谱，正确的名称应该是酱烧茄子，大部分的饭馆的做法是用西红柿的，大概做法是将茄子过油，然后把蒜炒出香味，放如西红柿，翻炒一会之后放如过了油的茄子，然后放酱油之类的调料，有的还勾芡，这种做法我感觉一般……
我的做法是：将茄子切成片儿，大概3-4mm厚，中间用刀切几条口子，然后过油，最好能把茄子的边炸的稍微有点脆，然后捞出来，把葱姜放如锅里爆香，放入抓好的肉片翻炒，然后就可以放入茄子了，搁点盐，再放点糖，然后倒点酱油，最后把火关上，放点味精，把拍好的蒜瓣放进去翻一下，就可以吃了 。
这样的做法很浪费油，吃完了之后盘子里会剩下很多油，而且过油的时候确实很受罪，一片一片的比较费时间，大家有兴趣可以试试，呵呵
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