【家常腌莴笋的腌制方法 怎么腌制家常腌莴笋】1、把买来的莴苣去皮 。莴苣皮要从下向上开始削 。也就是从根部向梢的部分开始削 。把外边的硬皮，厚皮去掉 。这个是常识 。
2、用自来水冲洗一下 。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心 。冲完后放到框子里控一下水 。
3、可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆 。切点姜丝 。
4、用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制 。
5、腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上 。
6、开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放 。我不喜欢油腻 。放上一把花椒粒，炒出香味 。
7、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里 。我喜欢不挑出来 。
8、放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的 。
9、把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了 。汁水凉一些就可以了 。
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