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羊肉肥油一般存在于羊的皮下组织或是内脏附近，不仅腥膻味重，而且脂肪含量高，很多人是不吃的 。其实，很多食物都是靠羊油制成的，经过加工的羊油是日常烹饪中重要的辅料 。
熬羊油与熬猪油的方法差不多，将羊肉肥油直接下锅，用小火慢煎，滤掉金黄干瘪的油渣，剩下的就是羊油了 。等其自然凝固后，放入冰箱保存，随吃随化即可 。用保鲜膜封好后的羊油，冷藏三个月没问题 。
北方人特别爱用羊油来做点心 。以花卷为例，将盐、葱末与羊油混合后均匀抹在发好的面团上，再上锅蒸 。这样做出来的画卷既松软有油润可口 。
【羊的肥肉和羊油怎么吃 羊肉油多怎么办?】炒羊油茶是豫菜系中的特色菜式，将面粉和杨油翻炒均匀后，与事先炒好的花生米、芝麻混合，即可出锅，成品油香味鲜，是冬令进补的佳品 。
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