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请教做包子、水饺的和面方法：
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1、和包子面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。
2、和饺子面须一盛器将面粉倒入其中，加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多，面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按，面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成 。
包饺子怎样发面：
1.一斤半面粉应该够吃了 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐 。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行 。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好 。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可 。
做饺子怎样和面？：
不可以用热水的，用温水就可以了 。打个鸡蛋进去 。最好买高筋粉，比较筋道 。用温的盐水和面，不要太多盐啊 。水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去 。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了 。1小时候后再包饺子 。
【包饺子怎么和面，饺子面怎么和柔软好吃又不烂】包饺子的面怎么和：
用适量大小的不锈钢盆一个...放入适量的干面粉..用45度温水倒入搅匀..和面越软越好..俗话说:软面饺子..硬面馒头..和好后取用盖子将盆盖住--醒面..10分钟后将面取出揉匀..剩下的就是包饺子了..(醒面期间可以和菜...)
饺子是如何来和面的：
不用开水，但是面要和的稍微硬一些，因为是煮饺子嘛 。先在面粉里加适量的水，充分和匀，这时候可能还会有些干面粉没和进去，慢慢一点一点的往里加水，加到刚刚好把所有的干面粉都和进去了就别再加了 。和到面不粘手为止 。
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