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【四川话洋芋是什么 南方的洋芋是什么?】
洋芋一般指阳芋 ， 也称之为马铃薯 ， 是茄属草本植物 ， 块茎富含淀粉 ， 可供食用 ， 为山区主粮之一 ， 并为淀粉工业的主要原料 。
阳芋含有大量的淀粉 ， 淀粉是食用阳芋的主要能量来源 ， 一般早熟种阳芋含有11-14%的淀粉 ， 中晚熟种含有14-20%的淀粉 ， 高淀粉品种的块茎可达25%以上 ， 还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
阳芋块茎中含有丰富的膳食纤维 ， 并含有丰富的钾盐 ， 属于碱性食品 ， 资料表示其含量与苹果一样多 。因此胃肠对阳芋的吸收较慢 ， 食用阳芋后 ， 停留在肠道中的时间比米饭长的多 ， 所以更具有饱腹感 。
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