蒙牛学生牛奶成分表 蒙牛有机香蕉牛奶


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“纯牛奶”、低温奶、常温奶
调制乳、乳饮品
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这么多牛奶类产品你能分得清吗
牛奶是否越贵越健康
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“纯牛奶”PK调制乳
从货架摆放来看,低温奶架摆放着三元极致鲜牛奶、三元鲜牛奶、农垦鲜牛奶、光明优倍鲜牛奶等;国产常温奶货架摆放着伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶,三元纯牛奶、伊利高钙低脂奶、蒙牛谷粒早餐奶、蒙牛新养道等;进口常温奶货架上摆放有德亚纯牛奶、安佳纯牛奶、蜜儿沃克纯牛奶、多美鲜全脂纯牛奶、多美鲜低脂纯牛奶、多美鲜脱脂纯牛奶;另外还有伊利 *** 星、蒙牛未来星、三元等儿童成长奶,味可滋香蕉牛奶、蒙牛早餐原麦牛奶、三元巧克力奶等调制乳 。
面对各种“叫法”的牛奶,原广州市奶业协会副理事长、中国奶业协会常务理事王丁棉表示,牛奶从大类上可分为生乳、低温奶、常温奶、调制乳和牛奶含量超过50%的乳饮品 。
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调制乳 。宫澄狮/摄
根据市场调查情况,牛奶标称为“鲜牛奶”“纯牛奶”的配料表显示,原料就是牛奶(或生牛乳),无其他添加 。
但是,如燕麦牛奶、香蕉牛奶、高钙奶、核桃奶等各种口味的液态牛奶则属于调制乳,其原料五花八门,除牛奶、复原乳外,还有各种添加剂 。其中色素、香精、增稠剂(包括微晶纤维素、羧甲基纤维素钠)、甜味剂(包括蔗糖素,安赛蜜和阿斯巴甜)成分,主要用于改善口感和口味,尤其在“儿童成长牛奶”中大量添加 。
▼调制乳中常见食品添加剂
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来源:依据市场调研商品的外包装归纳分类整理 。
王丁棉:
从营养价值角度来讲,巴氏奶是之一选择;常温奶第二;调制乳第三,而乳酸饮料则更好少喝 。另外,高糖不利于儿童健康成长,尤其是对牙齿和眼睛视力危害都很大 。

高温灭菌奶PK低温灭菌奶
从灭菌工艺上,高温灭菌奶的灭菌温度为135-152℃,低温灭菌奶中LTHT法为62.8-65.6℃、HTST为72-75℃ 。通常,60-80℃是一般细菌的杀灭温度,合理控制可以杀灭有害细菌,尽可能保留益生菌 。显然,低温灭菌奶在灭菌工艺上优于高温灭菌奶 。
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低温奶货架 。宫澄狮/摄
针对消费者最关心的主要营养成分,免疫乳蛋白含量越高越好,高温灭菌奶β-乳球蛋白含量约为300mg/L,低温灭菌奶约为2900mg/L 。另外,氨基酸损失率、维生素C损失率、维生素B1损失率、维生素B12损失率、可溶性钙损失率等营养成本指标来看,低温灭菌奶损失率低于高温灭菌奶 。对消费者而言,这5项指标都是越低越好 。
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国产常温奶 。宫澄狮/摄
从存储条件、运输条件要求来看,高温灭菌奶均是常温即可,保质期一般在6-12个月;而低温灭菌奶则要求在2-6℃温度下冷链运输,保质期一般在7-15天 。尽管低温奶的生产工艺更加苛刻、仓储运输成本更高、保质期更短,但可以保留更多有效吸收的营养成分 。

国产奶PK进口奶
为了更好地比对牛奶的营养价值和性价比,本次采样采用北京家乐福方庄实体店和电商平台京东商城,分别选取基本型1L左右包装的全脂低温灭菌奶,采样品牌包括三元、光明、风行、延世(YONSEI)、明治(meiji)、VDLVAN等6个 。以牛奶品牌、产地、蛋白质含量、钙含量、价格、容量六项外包装信息为测量值,计算得出单位参考价格元/1g蛋白质和单位参考价格元/100ml 。
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低温奶 。宫澄狮/摄
专家表示,牛奶中最有益成分主要是蛋白质含量、钙含量、微量元素等 。本次比对只比对蛋白质指标和钙指标两项 。如下表所示,从“蛋白质含量g/100”一项来看,6个品牌的蛋白质含量g/100都在3.2左右,差别不大 。但从参考价格元/1g蛋白质和从参考价格元/100ml来看,澳大利亚VDLVAN单价最贵 。
▼1L左右包装全脂低温灭菌奶一览表
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【蒙牛学生牛奶成分表蒙牛有机香蕉牛奶】

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