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张飞牛肉是四川省的特产,是具有浓厚的四川风味的特产 。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜 。因其外观特征为表面墨黑内心红亮恰好和猛将张飞的形象相似,故称张飞牛肉 。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷 。
张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史 。民国时期在成都劝业会上曾被评为上等食品,自此声誉更佳 。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖,名扬川内外 。张飞牛肉,为阆中市一大名特产品,相传,刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时,曾大摆酒席,为有可口的下酒菜,张飞把他多年制作牛肉的方法说出来,供厨师制作 。原来,张飞不仅是一位屠夫,而且是一名烹饪好手,他卤制的牛肉味道香美可口 。宴席开始,弟兄们一边饮酒,一边吃牛肉,猜令划拳,好不高兴,都称,张飞牛肉好吃 。
【张飞牛肉干是哪里的特产 张飞牛肉产地哪里?】
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