传统酿皮做法酿皮做法 _生活百科

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面皮好吃但需要洗面，为了省事就做回不洗面的。
By 微微好
用料面粉 500克玉米淀粉 1大勺家常调料适量碱面 5克油适量辣椒粉适量葱适量香叶三片花椒粉适量白芝麻适量酱油一勺醋两勺白糖适量芝麻酱适量蒜水适量
做法步骤

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1、在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。

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【传统酿皮做法酿皮做法】2、面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。

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3、在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。

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4、吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。

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5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。

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6、最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！
小贴士酿皮要放碱面，增加筋性，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。
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