文章插图
家里有个爱吃蛋糕胚的小朋友，每次买的蛋糕会刮去涂抹在奶油、果酱这类的，只扒里面的蛋糕胚吃 。想着干脆自己动手尝试做一做，经过很多次失败终于把戚风做得有点样子了，今天把总结来的做戚风蛋糕的配方和技巧分享给大家，希望对不会做的小伙伴们有帮助，哪些地方可以改进的请帮忙指出 。
By 茶言米语
用料鸡蛋 5个牛奶 90克低粉 100克白砂糖 60克橄榄油（无味的油都可以） 50克柠檬汁（或白醋） 1-2滴
做法步骤
文章插图
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20% 。准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的 。
文章插图
2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了
文章插图
3、把鸡蛋蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和油混合液中
文章插图
4、蛋白放入打蛋盆中
文章插图
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黄打散搅拌均匀 。
文章插图
6、往蛋黄液中筛入低筋面粉
文章插图
7、用打蛋器把筛入的低筋面粉搅拌均匀
文章插图
8、往蛋液中滴入1-2滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋白
文章插图
9、打发出现大泡泡时把60克糖加入三分之一（这里不需要精确的三分之一，大概量就可以了）继续打发
文章插图
10、出现细泡时第二次加入60克白砂糖的三分之一，继续打发
文章插图
11、打发至开始出现纹路的时候把最后的三分之一白砂糖加进去继续打发
文章插图
12、把蛋白打发至用打蛋器划动感觉有阻力，提起打蛋器蛋白出现小尖角就可以了
文章插图
13、这个时候可以先预热一下烤箱了，上下火150℃ 。（我的烤箱是格兰仕的烤箱，具体温度你根据自己烤箱来定，每个烤箱旋钮上的温度和实际温度有差别的）
文章插图
14、把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的手法就可以了 。
文章插图
15、翻拌至看上去颜色一致就可以了
文章插图
16、然后把翻拌好的蛋黄液再倒入打发的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀
文章插图
17、这样混合可以让蛋黄液和打发蛋白更好的融合
文章插图
18、翻拌均匀，看上去颜色统一了就可以了
文章插图
19、把翻拌均匀的面糊倒入模具中，尽量提高点让面糊倒入，这样可以有效排除面糊中大的气泡 。
文章插图
20、面糊倒入模具中，我们把模具拿起来15厘米左右振下模
文章插图
21、然后晃动模具让里面的面糊分散均匀
文章插图
22、振模和晃动可以帮忙排出面糊中大气泡
文章插图
23、接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟 。
推荐阅读
- 冰袋里的凝胶是什么东西 冰袋里的凝胶的相关知识
- 出生在甲午日的人命运好吗？
- 蜂蜜水的作用与功效 蜂蜜
- 出生在农历几月的女人一生命犯桃花，桃花运很旺盛？
- 鹰钩鼻的男人能不能嫁 鹰钩鼻面相的男人命运如何
- 容易无意中得罪人的星座
- 男人催桃花运最快的方法
- 南京有什么特产 南京的特产有哪些水果?
- 种植芥菜的图片 芥菜的图片
- 江苏的特产水果 红烧狮子头是江苏的特产?