核桃肉煲牛汤
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材料
牛、核桃肉、淮山、枸杞、姜片、桂圆
做法
1、核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取出 。或者放入烤炉,慢火10分钟取出,除去核桃异味;
2、淮山、杞子、龙眼肉洗净;
3、牛放人滚水中煮5分钟,捞起洗净;
4、核桃肉放人滚水中煮3分钟,捞起洗净;
5、把适量水烧滚,放入牛、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3.5小时,放盐调味 。
奶白山药鲫鱼汤
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材料
野生鲫鱼、铁棍山药、生姜、盐
做法
1、将野生鲫鱼开膛破肚,洗净;
2、将鱼用姜片和少许盐腌制,去除腥味;
3、将山药去皮,切滚刀块,放入清水中浸泡,防止山药变色;
4、锅内油烧至冒烟,下入鲫鱼煎至两面金黄;
5、将切好的山药连同水一起下锅,下入姜片;
6、大火煮开,转小火十分钟后,加入适量盐调味即可 。
小鹌鹑蘑菇菌汤
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材料
鹌鹑、鹌鹑蛋、银耳、香菇、西红柿、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、鹌鹑去除内脏后清洗干净,将盐,料酒均匀喷洒在鹌鹑身上及内脏处,腌制半小时;
2、将泡开的银耳撕成小花状,香菇切段,番茄切丁,放置一边备用;
3、将鹌鹑放在锅中加凉水后加热,待血沫出现后撇干净后加入盐、胡椒粉、味精等,继续炖,直至炖烂为止;
4、鹌鹑肉取出后加汤烧开,将备好的银耳、香菇、鹌鹑蛋、西红柿丁倒入锅中煮开后即可食用 。
马齿苋头罗汉果炖鲨鱼骨
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材料
马齿苋头300克、罗汉果半个、鲨鱼骨150克、猪瘦肉各150克、生姜3片 。
做法
各物分别洗净 。罗汉果稍浸泡;鲨鱼骨用热水和姜浸软,猪瘦肉切块状,一起与姜下炖盅 。加入热开水12500毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可 。进饮时方下盐 。
霸王花百合煲猪肺
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材料
霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、猪肺1个、猪碎骨100克、生姜3片 。
做法
各汤料洗净 。猪肺从喉部灌入清水后揉擦,反复多次至洗净,切块,置镬中不下油盐,稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜枣去核,与猪碎骨、生姜片一起一瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约两小时,调入适量食盐便可 。
莲藕排骨汤
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材料
莲藕500克,猪排骨500克,黄酒、生姜、葱、盐少许 。
做法
猪排骨切段,飞飞水;将藕洗净切片,与排骨同置1500毫升温水之中,加黄酒、姜、葱少许,水沸后文火炖90分钟左右,加少许盐,即可食用 。
百合莲子瘦肉汤
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材料
瘦肉、莲子、百合、枸杞、姜
做法
1、瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
3、砂锅中放入适量水、姜片、去芯莲子,烧开后转小火煮到莲子软、熟
4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火
清炖牛尾汤
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材料
牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞
做法
1、萝卜切厚片,牛尾洗净用清水浸泡半天
2、牛尾、牛骨、生姜一起下水,锅中加料酒焯水
3、煮开后将牛尾和牛骨捞起,洗净放进汤煲炖3小时
4、下萝卜小火炖1小时后,加枸杞、盐,焖10分钟即可
雪耳莲子苹果瘦肉汤
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材料
猪肉、雪耳、莲子、苹果、枸杞
做法
1、把雪耳放入清水中浸泡发,洗净撕小块,把苹果去核切块
2、把猪肉洗净切块,莲子和枸杞洗净,莲子去外皮和芯备用
3、把猪肉和雪耳放入锅里,加水大火煮开,再用小火煮1小时
4、放入莲子继续煮20分钟,然后放入苹果煮至熟,再放入枸杞,最后加盐调味即可
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