与地方菜牵手，尽显广府包容味
随着时代的发展，广府人餐桌上的意头菜也悄然发生了变化，菜式不仅仅局限于传统粤菜，其他区域的特色菜也加入了意头菜的阵容 。
对于众多外地人而言，广州是他们的第二故乡，留在广州过年，感受广州独有的岭南春节成为不少外来人口的选择 。“除了部分人因工作等原因不得不留在广州过年，目前大多数广州家庭的人员构成具有丰富的地域性，为了让外来人能吃到家乡的味道，餐厅特意增设个性化定制的菜式，除了有传统粤菜，还可以搭配川菜、湖南菜、贵州菜……”广州市五星级***总厨交流协会副会长、亚洲国际大***行政总厨曾泽生认为，广府年味除了传统味浓，还有包容的人情味，通过传统粤菜搭配地方特色菜，能以美食尽显广州这座城市的包容 。
菜式包容性强的还有白天鹅***的出品 。作为老牌知名星级***，白天鹅***也在走创新的步伐 。“对特色应节的意头菜进行优化，是白天鹅***设计新春菜单的大方向 。”白天鹅***餐饮总监刘宁透露，白天鹅***除了保证粤菜的品质之外，还会在菜单中融合地方特色菜，川菜、贵州菜等菜式在师傅的扎实厨艺中得以高度还原当地风味 。
保留精髓，口味创新吃出健康
近几年，在粤菜师傅的精心雕琢下，美味而健康的菜式悄然诞生 。“酱烧熏鱼”寓意年年有余，“黄金脆米虾汤翡翠鱼腐”寓意富贵年年，“金汤花胶五谷鸽蛋”寓意金玉满堂……这些精美的意头菜，让人直呼新鲜过瘾，而菜式里头隐含着营养价值较高的食材，正符合健康人士的需求 。
如果将一份菜单交到这位大厨手中，或许你能品味到美味而不腻的粤菜 。“一份菜单的设计会因应市场的需求而制定，今年我将传统粤菜与新派菜式相融合，用健康食材做出营养值满分的意头菜 。”在中国粤菜食疗烹饪大师、广州粤海喜来登***行政总厨李智明看来，意头菜不一定要循规蹈矩，在食材和烹饪上多花心思，能为食客带来更多味蕾上的惊喜 。
【饰彩是什么意思食彩是什么意思是什么生肖】几块表面上点缀着白芝麻的熏鱼，一小碟百香果拌木瓜，错落有致的番石榴……这道精致的“酱烧熏鱼”成为广州粤海喜来登***新春菜式的头盘，寓意年年有余 。这道菜不但颜值高，风味也大有来头——借鉴了淮扬小吃的酸甜口感，鱼肉的处理则运用了粤菜的烹制技巧，保留鱼肉嫩滑、多汁和鲜味 。“做创新的粤式意头菜并非要摒弃粤菜精髓，而是通过借鉴地方菜的精华，改良传统意头菜的口感和营养搭配 。”李智明如是说 。
推荐阅读
- 苹果手机打电话用户正忙是什么意思，电话拉黑的几种提示音
- *** 用语汽车人是什么意思 汽车人是什么意思
- 芥花油的优点和缺点 canola oil是什么油
- 项目管理输出物 项目输出物是指的什么意思
- 氢氧化钠吸收二氧化硫反应方程式 氢氧化钠和二氧化硫的反应方程式是什么
- 硅胶是什么做的 可以蒸吗 硅胶是什么做的??
- 梦见家里被水淹什么意思 预示什么
- 香奈儿logo CHANEL饰品是什么材质的？
- 梦见自己受恶魔攻击的含义 梦见自己受恶魔攻击的含义是什么
- 最强弃少等级划分 《完美世界》的等级划分是什么？