文章插图
最近有一篇文章在网上流传 ， 说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期” ， 即使存放时间长了也可食用 ， 甚至放得越久越好 。
食物真的可以无限期储存吗？还会越放越好？今天聊聊食物的保存 。
只有包装食品才有保质期
“保质期”这个词常见于食品包装标识上 ， 通常是指在保质期限定时间段内 ， 食品的品质不会发生明显的变化 。根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义 ， 保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下 ， 保持品质的期限 。
这个标准中也对一些食品的保质期作出了具体的规定 。这个规定是企业必须达到的更低要求 ， 通过改进工艺和包装 ， 企业生产产品的实际标注保质期可以高于国家规定 。食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等 ， 根据食品科学和技术的基本规律进行确定的 。
也就是说 ， 保质期是只有预包装食品才有的 ， 非包装食品是没有的 。之所以包装食品有保质期 ， 是为了对这些加工的包装食品进行更好的管理 ， 保障大家的安全 。
而文中列举的几种食物 ， 豆子、干木耳、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精等 ， 都是散装食品的配图 ， 本身就不是预包装食品 ， 当然可以没有保质期 。
国标里是有一些豁免保质期的食品 ， 包括五大类：酒精度大于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖；味精 。但是并不包括蜂蜜 ， 所以包装销售的蜂蜜是要标保质期的 。
别忽略了保存期的作用
虽然并不是所有的食品都有“保质期” ， 但这并不意味着食品就可以随便放、无限期放 ， 更不可能是放得越久越好 。实际上 ， 所有的食品都有自己的“保存期” 。
“保存期” ， 即食品可食用的最终日期 ， 也就是指在正常条件下 ， 食品的最终食用期 。在保存期之后 ， 食品会发生品质变化 ， 可能产生大量致病细菌 ， 如果食用 ， 则有可能导致食物中毒 。所以 ， 过了保存期的食物是不能吃的 ， 必须做丢弃处理 。
换句话说 ， 保质期保证的是在标注时间内产品的质量是更佳的 ， 但超过保质期的食品 ， 如果色、香、味没有改变 ， 其实依然是可以食用的 。但超过了保存期的食品 ， 质量会发生变化 ， 不能再食用 。
而且 ， 文中提的几种食物 ， 多数情况是敞开散装的 ， 这样其实非常容易坏 ， 根本不能长期保存 。比如文中提到的豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陈皮 ， 是干燥的 ， 可以放很长时间 。但是 ， 这并不意味着就可以无限期放下去 ， 如果储存条件发生变化 ， 比如开封受潮 ， 那么同样会发霉生虫……
而黑巧克力、香草精 ， 虽然放个两三年问题不大 ， 但开封后受潮口感肯定不好 ， 尤其是如果接触了氧气 ， 脂肪发生氧化 ， 甚至会产生哈喇味等异味 。
至于蜂蜜 ， 因为糖分高 ， 渗透压高 ， 微生物难以生长 ， 所以通常可以放较长时间 。但是 ， 蜂蜜打开后 ， 受储存环境的影响 ， 如吸收空气中的水分受潮 ， 里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动 ， 蜂蜜也会逐渐变质 。
所以 ， 说这些食物“放得越久越好”肯定是不对的 。
以下家中常备食物可以这样保存
不同食物储存时 ， 要做到采用不同的 *** ， 尤其是家中常备的以下这些食物 。
蔬菜
【烟有没有保质期盐有没有保质期】蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质 ， 尤其是叶菜类蔬菜 ， 比如菠菜、空心菜等 ， 特别不耐放 ， 即使放低温冷藏通常保存期在3-5天内 。买回家更好及时放冰箱冷藏 。
水果
水果一般需要低温保存 ， 保存期通常是3-5天 ， 长一点的有7-10天（比如苹果、梨等） 。平时购买和储存水果时 ， 尽量挑选那些容易保存的 ， 比如梨子、苹果、柑橘等 ， 可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存 ， 更好也不要超过一个星期 。
推荐阅读
- 前车雷达能加装吗 前车雷达有没有必要装?
- 开封的香水保质期一般多久 香水开封之后的保质期?
- 东方红 香烟 东方红香烟价格表一览
- 2020年2月出生的鼠宝宝命好吗，有没有财运
- ***电费户号 ***电费
- 溧阳白茶保质期一般多久 白茶保质期一般多久,保存越久越好吗??
- 双方出生日期看姻缘 如何看两人有没有夫妻缘分
- 怎么测两人有没有夫妻缘分
- 减肥果能不能减肥，减肥果有没有什么副作用？
- 蜂蜜放时间长了还能吃吗 蜂蜜的保质期是多久