蔬菜沙拉一般用什么蔬菜,没有沙拉酱怎么做蔬菜沙拉


蔬菜沙拉一般用什么蔬菜,没有沙拉酱怎么做蔬菜沙拉

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西餐厅里面的水果沙拉的沙拉酱是怎么做的?:
蔬菜沙拉一般用什么蔬菜,没有沙拉酱怎么做蔬菜沙拉

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材料
蛋黄1个,植物油250克,盐0.5克,白糖30克,白醋25克
做法
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里,加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀 。
2、加1勺油打至油与蛋黄融合,继续加1勺油搅打融合,加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀 。
3、以这种方法直至油与醋加完为止,沙拉酱就做好了 。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存 。
沙拉酱用料做法是什么?:
用料:
【蔬菜沙拉一般用什么蔬菜,没有沙拉酱怎么做蔬菜沙拉】1、主料:蛋黄1个,大豆油150毫升 。
2、辅料:糖20克,白醋适量 。
做法:
1、蛋黄加白糖,用打蛋器打至颜色变淡 。
2、用汤匙慢慢往盆内加油,同时打蛋器不要停 。
3、油越来越稠时,慢慢加入白醋,同时打蛋器不停地打,发现油的颜色渐渐由黄变白即可 。
注意:
1、蛋黄和油的比例并不一定,即可用一个蛋黄打更多的油 。
2、自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多 。
3、可依个人口味可以加入柠檬汁 。
4、如无电动打蛋器可用手动打蛋器代替 。
沙拉酱是怎么做的啊?:
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,色拉油500克,白醋50克做法:1>取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中2>将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10分量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打3>等到色拉油与蛋黄完全融合后,即刻加入少许白醋,此时质地会变得较稀4>如此交互将色拉油与白醋加入拌打只至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱5>在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
如何自制沙拉酱:
1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐,用打蛋器打到颜色稍微发白后,边打边加橄榄油,直到酱体浓稠硬挺即可 。
备注:
1.白糖可以根据自己的口味添加
2.没有橄榄油可以用色拉油
3.鸡蛋要新鲜的
4.白醋或者米醋都可以
5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能 。
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打 。
2.将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热 。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止 。
3.离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用 。
[基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状 。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱] 。
材料:蛋黄1个,芥末粉1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯 。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱,酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 。
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 。
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成 。
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成 。
鲜奶油沙拉酱
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成 。
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,色拉油500克,白醋50克 。
1.取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中 。
2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打 。
3.等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀 。
4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱 。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
原料:色拉油、鸡蛋黄
1.把色拉油加热,完全沸腾后倒入碗里,等待自然冷却 。
2.在鸡蛋黄中,加入一勺已经加工好的色拉油,搅拌均匀后再加一勺,已此类推 。
3.基本加7次油左右时,蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉 。
注意事项:

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