土豆中所含的热能比主食少，却比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆当作蔬菜而当作主食的话 。它就成为相当好的减肥食品了 。
此外，土豆还有着相当高的营养价值 。其中的蛋白质和保健功效与黄豆相当，所含碳水化合物、钙、镁、钾等营养素比米、面更全 。就是与营养价值相当高的苹果相比，它也毫不逊色，甚至比苹果还要高三倍 。为此，一位美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人体需要的全部营养素 。”
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