首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头,最晚不要超过十月中旬 。另外种植青蒜需要在八月末,种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜 。两两之间的间隔需要有20厘米左右,深度要保持2到3厘米左右 。在播种之后要盖上一层草木灰 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根 。
每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气,味辛辣 。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药 。
地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食 。
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