冬天馒头发不起来怎么办，蒸馒头的面发不起来怎么办？ _起来

蒸馒头的面发不起来怎么办补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。

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拓展资料
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
发面的方法：准备一个杯子/碗，250ml温水中加入3g糖（糖辅助发酵），加入5g酵母，搅拌均匀，分次倒入500g面粉中，将面粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵三小时（冬天3小时，夏天1小时，隔夜必须放冰箱，想加速可以用烤箱发酵，也可以烧一锅70度左右的温水，装面团的容器放温水上）。注意面粉品牌不同需水量不同，自己调节，面太硬加水，面粘手一直揉不成光滑面团就加面粉；
【参考资料】
来自于头条百科：
***/wiki/%E5%8F%91%E9%9D%A2/1040779?prd=home_search&search_id=5fanvq2y1jk000&view_id=5u9d78l8240000
冬天面粉发不起来怎么补救发酵物用量不足。无论是用老面还是酵母发面，其用量至关重要。一般来说，老面用量是15%，酵母的用量1%，但是，到了冬季，还要灵活运用。老面至少要在25%，酵母在2%以上。冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。这样的话就要延长发面的时间，会误事的。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。
解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。

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天冷了发面发不起来是怎么回事冬天温度太低
因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。
仅供参考，希望对你有帮助
冬天面发不起来可以换发面的工具吗冬天面发不起来不用换发面工具。冬天温度低，面不容易发酵，可以用下面的方法。例如：500克面粉，正常加5克酵母，冬天多加2克，加些白糖，促进酵母发酵，加少许食用油，加30度以下水搅拌成絮状揉搓光滑，用保鲜膜密封醒发。想让它发酵在快些，适当提高面团温度，不能太热。
温度过高面发不起来怎么补救因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说面团里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。
具体可以这样做：
1、取适量的酵母用大概20-35度左右的温水化开。如果是夏天的话可以用室温凉水，冬天的话用温水，但是温度一定不要超过这个温度范围。
酵母菌的生存温度大概在40多度，但是温度过高或过低都会影响其活性，最适宜的发酵温度大概在20多度的样子。不过一般我们和面时也不会拿个温度计入测量水温，其实只要用手感受一下是温热不烫手的温度即可。
另外因为我们是为了补救没发好的面团，所以温水不要过多，只要足够把酵母化开即可。
2、再取少许面粉，里面撒少许白糖拌匀，然后将酵母水倒进去，和成软硬适中的面团。
加少许白糖可以给酵母菌增加养分，促进面团发酵。
3、将所有的面团生坯重新揉和在一起，然后与这块新和的面团揉在一起，并充分揉匀。一定要保证两块面团充分揉匀才能更好更快的发酵。
4、将面团盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。注意，一般室温发酵（比如正常室温，放在阳光下等等）是不会发生温度过高导致发酵失败的情况的，除非是放在比如很热的暖气片上，或者用热水里来辅助发酵，而蒸锅里的水温又过高。所以如果用热水或者暖气片等来辅助发酵的话，一定要注意温度不要过高！
【冬天馒头发不起来怎么办，蒸馒头的面发不起来怎么办？】5、面团发酵到两倍大以后，重新揉匀排气，揉成馒头状。然后盖住进行二次醒发。经过了二次发的馒头才蓬松暄软