【五香蚕豆怎么做好吃又简单，五香蚕豆豆正宗做法？】10.当蚕豆的肉质变得透明时，加入30g食盐 。
11.继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示） 。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火 。在料汤里浸泡一夜，充分入味 。次日加热后，食之最佳 。
12.正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷 。
13.蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜 。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用 。
14.端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......
15.春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪 。若无闲事挂心头,便是人间好时节 。
小窍门&温馨提示
1.冬季温度偏低时，步骤4中的24小时浸泡过程中，可换一次温水，使其尽量保温 。
2.如果没有滤格，也可以将香料包在纱布包里 。
2.煮制过程中，水量要始终保持没过豆子 。
3.食用之前加热，热气腾腾入口即化才是乌豆的最佳口感 。
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