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炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和水淀粉等 。用玉米淀粉炸出来的丸子非常酥脆，用糯米粉炸出来的丸子不容易松散，而且很美味，一般建议大家使用水淀粉炸丸子，把淀粉和水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅收缩变小，是因为团粉少；如果外涨，是因为团粉多，这样根据情况再对团粉的多少进行调节 。
【炸丸子用什么淀粉酥脆 炸丸子用什么淀粉好吃?】炸丸子是一种家常小吃，一般分为肉丸子和素丸子，制作原料较少，烹饪过程简单，而且营养较为丰富，是一种老少皆宜的小吃，用水淀粉炸出来的丸子，肉久煮不老，同时还可以保证肉的细腻和鲜嫩，但是要注意炸丸子的油温不能太高 。
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