文章插图
对于孩子来说，零食都是诱人的，不管是糖果还是薯片，总是让人很快乐，其实大人又何尝不懂得享受美味呢，只是成年人懂得克制自己罢了 。
说到零食，我想许多80后对“猫耳朵”都不会陌生，这可是我们小时候经常吃的零食之一呀 。
猫耳朵因其成品型似猫的耳朵而得名，口感脆硬，是用面粉、红糖和油，经过油炸 *** 出的一种金黄酥脆的中式面点小零食，或甜或咸，老少皆宜 。
文章插图
笋笋的先生特别喜欢吃猫耳朵，每回去超市都要买上一包，说是回忆童年的味道 。
不过猫耳朵毕竟是油炸食品，外面买的还是不太放心，哪有自己亲手做的更健康美味呢 。所以有空的时候笋笋也会自己做，做一次就成有一大盆，薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜诱人，好吃到停不下来呀 。
文章插图
文章插图
食材深色面团：
低筋面粉100g、开水30g、红糖40g
盐1小撮、苏打粉1/4小勺
浅色面团：
低筋面粉100g、牛奶60g
细砂糖20g、苏打粉1/4小勺
炸制用：
食用油适量
文章插图
步骤红糖用开水融化后，加盐搅拌均匀 。
盐可以让甜味更突出且不会感到甜腻 。
文章插图
取100g的低筋面粉和小苏打过筛 。
文章插图
将红糖水倒入和成絮状，再揉成深色的面团 。
文章插图
文章插图
细砂糖中加入热牛奶搅拌至融化 。
文章插图
再将牛奶倒入另外一份过筛后的100g的低筋面粉和苏打粉中，和成絮状，再揉成浅色的面团 。
文章插图
文章插图
两团面团用保鲜膜包好后，静置醒20分钟后将它们分别擀成一个厚约2mm的薄片 。
文章插图
浅色面片上刷一点水 。
文章插图
再将深色面片铺在它上面，将边对齐，再在深色面团上也刷上一层水 。
面片表面刷一层水，是为了让两种颜色的面团更贴合，炸的时候不易散开 。
文章插图
将2个面片卷起来，尽量卷紧一点 。
文章插图
再轻轻搓揉几下至粗细均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬 。
文章插图
文章插图
起一口深锅，倒入足量的油，先开火让油温烧热 。
再取出冻硬了的面团，切掉不好看的部位，可以看到猫耳朵的雏形，有微微裂缝没关系，只要不散开就行 。
文章插图
用刀切成薄片，切的越薄炸出来越脆，不要切得太厚，不然炸完会咬不动 。
面团一定要冷冻之后再切，切好的面片要尽快下油锅，否则面片变软了，不太好拿就容易散开，所以可以切一批炸一批，来不及切的面团可以先冻着，等油温差不多了再切 。
文章插图
等油温烧至5-6成热的时候，差不多油面冒小气泡就可以了，下入切好的面片炸 。
文章插图
文章插图
炸的过程中不停地翻面，防止粘在一起 。
推荐阅读
- 蛋糕的做法及配料比例多少？
- 穿成七零锦鲤富贵命73,我的名字对我不好改名有用吗
- 世界最有钱的是哪个星座
- 50个神话故事的名字 10个神话故事名字
- 戊土日主的富贵命,戊土的古诀例析
- 虎年女孩叫什么名字最好 虎年女孩寓意好的字大全
- 冬天出生的属马人命运如何 不同季节命运解析
- 做梦梦见黄菊花是不好的征兆吗 要注意什么
- 属虎男和属兔女的婚姻
- 白蘑菇炒肉的做法 蘑菇炒肉的做法