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皮皮虾蒸10到15分钟即可 。
当皮皮虾冒出鲜味的时候，就差不多熟了 。再看看皮皮虾的颜色，已经由青色变成红色，那么就是蒸好了 。如果时间太短的话，虾肉不熟；时间太长，鲜味就会流失，肉质松散较老 。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌 。
【海鲜皮皮虾蒸多长时间 皮皮虾蒸多长时间能熟?】皮皮虾又名虾蛄，虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品 。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味 。
每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳 。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少 。
选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽 。
虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好 。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜，故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃 。因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好 。
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