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如果身边没有味淋 ， 可以暂时用米酒加点红糖来代替 。同时还可以使用葡萄糖加红糖在加少许的醋 。因为味淋本身就具有酒精 ， 也因为味淋是酸甜口的 。
味淋又称米霖 ， 是日本料理中的调味料 ， 是一种米做成的发酵调味料 ， 是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料 ， 属于料理酒的一种 。
拓展资料：
【味淋可以用什么调料代替 味淋可以直接用吗?】通常烹调时加酒能使食材变软 ， 但味淋却具有紧缩蛋白质 ， 使肉质变硬的效果 ， 因此如果想要食材软嫩 ， 就不要太早加入味淋 ， 反之 ， 如果事先加入味淋 ， 就可以防止食材煮糊；此外 ， 烹调时加入味淋还能增添光泽 ， 使食材呈现更可口的色泽 。
味淋的鲜味主要来自葡萄糖 ， 和砂糖相比余味更浓 ， 它拥有一种甜到底的上等鲜味 。另外 ， 砂糖的成分是单一的蔗糖 ， 相比之下味淋中所包含的糖分以葡萄糖为首有9种以上之多 。因此不仅可以让人感觉甜到底 ， 还有一种特有的浓郁的鲜美感觉 。
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