小吊梨汤的做法和功效小吊梨汤 _生活百科

【小吊梨汤的做法和功效小吊梨汤】大家好我是小杨，今天分享给大家一道老北京汤品小吊梨汤。小吊梨汤早先是老北京戏院门口儿更受欢迎的饮料，一场戏下来，观众为喜爱的角儿叫好，喊得口干舌燥，喉咙沙哑，出了戏院门口喝上一碗小吊梨汤，清嗓润肺，别提多舒坦了。甘甜浓醇、润咽养肺的小吊梨汤，夏天冰在冰箱里，冬天温在暖壶中，虽然家常但却是北京人离不开的味道。

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这小吊梨汤其实做法很简单，您只要记住用料和用量，就能轻轻松松做出地道的小吊梨汤。
水 1000g
雪梨500g
银耳10g
冰糖20g
话梅3颗
枸杞10来粒
银耳需要提前1小时泡发，雪梨需要保留梨皮，用盐仔细搓洗，然后放入水中浸泡20分钟。
将梨皮削下来备用，将梨把和比较酸的芯去掉，然后将梨切成小块儿。

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泡好的银耳去掉硬根撕成小朵，砂锅中放入切好的梨块，撕成小朵的银耳，将削下来的梨皮放在上面。加入清水，放入冰糖，再放上3颗话梅。

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更好不要用铁锅煮这道梨汤，因为铁锅会让梨变黑，砂锅水开后转为小火先煮25分钟，这里需要说明一下，小吊梨汤的汤汁虽然醇厚但并不浓稠，汤中的银耳是脆脆的口感，银耳软糯汤汁浓稠的那种叫梨羹，如果想要粘稠的口感，您至少要先小火将银耳煮上1个小时后再放入梨，不过那样做的话就不能叫小吊梨汤了。
25分钟后放入枸杞，再煮5分钟就可以关火，自然放凉就可以喝了。