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1、红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧,烹饪难度属于中级 。
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QJ523-0.jpg)
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2、 今天老刘就来分享一下“红烧大排”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QG053-1.jpg)
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3、下面开始介绍所需要的食材:
大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QH617-2.jpg)
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4、先把大排放入温水中泡半个小时,捞出沥干水分,再用敲大排的工具,把大排正反都敲一下,这样会更加嫩滑 。把敲好的大排放入盆中腌制下,先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清,上手揉抓均匀
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QMC6-3.jpg)
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【红烧大排怎么做红烧大排做法】
5、再放入两小勺木薯淀粉,再次抓匀腌制半个小时备用,碗中打入一个全蛋,放入少许凉水,搅拌均匀备用,盘中放入少许小麦淀粉,把腌制好的大排先裹上一层蛋液,两面再均匀的蘸上一层生粉
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QK309-4.jpg)
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6、放入五成热的油锅中,炸制两面金黄捞出,炸到浅黄色就可以了 。热锅倒油,先放入姜片爆香,放入炸好的大排,再淋入少许老抽、生抽、适量蚝油、两粒八角、少许干辣椒、一个葱结,放入漫过食材的凉水
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QL344-5.jpg)
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7、再放入4小勺白糖,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来,出锅前淋入少许香醋,即可出锅,最后在撒上点葱末美味即成
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QIP0-6.jpg)
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8、该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效 。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
![红烧大排怎么做 红烧大排做法](http://img.zhejianglong.com/230302/000QJ254-7.jpg)
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