炸丸子的做法和配方炸丸子的做法 _生活百科

导语：分享3种好吃的炸丸子做法，个个外酥里软，学会了过年炸着吃
时间过得真快，还有一个月就过年了，你家开始备年货了吗？现在不同以往，没必要买太多东西，现买现做才更好。有人可能会说不备年货哪像过年，其实我们可以亲手做些食物，这样更有年味，你说呢？我妈每年都会炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米锅巴，其中炸丸子更受欢迎，放凉都很酥脆好吃。过年炸丸子试试这3种，经典吃不腻，分享3种好吃的炸丸子做法，个个外酥里软，学会了过年炸着吃，做法中附有小技巧，快收藏起来，别错过。

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之一种：炸红薯丸子
做法：
准备一两个红薯，去皮洗净，两头切掉，切成薄片，放进蒸锅内，开火蒸十几分钟，要完全蒸熟透。
取出来后加白糖搅拌，一边搅一边按压，让红薯泥变得越细腻越好，糖量根据自己的需求增减，尝一下就知道了。
处理好后给红薯泥里分次加糯米粉，记住是加糯米粉，不是加面粉，如果用面粉的话，炸出来的丸子会很硬，凉了没法吃，口感非常差，用糯米粉的话口感会软糯好吃，虽然凉了之后塑性不好，但问题不大，很好吃。

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加了糯米粉后搅拌均匀，不能团成面团的话再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成团为止。
楸一小块面团，放在手心里搓圆，放在托盘上，剩下的全部做好。
炸锅内加油，油量要可以没过丸子，开大火烧热到四五成调小火，将丸子放进锅内，全部都放进去后调中小火炸，一直炸到丸子表面金黄就可以捞出了，表面有一层焦壳，吃起来很酥脆，内部又很软糯香甜，吃一个就停不下来了。

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第二种：炸肉丸子
肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如红烧丸子、糖醋丸子，还可以煮火锅、煮砂锅菜，都很不错，过年炸多少肉丸子都不嫌多。
【炸丸子的做法和配方炸丸子的做法】做法：
先准备一碗葱姜花椒水，用它调肉馅会变得很嫩，吃着不柴，而且更香味浓郁，花椒放进锅里加水煮几分钟，关火后放入葱姜丝浸泡，等到放凉后用，一斤肉馅放100克水。
再准备一个馒头，记得用干馒头，也就是隔夜馒头，把表皮撕掉，搓出馒头渣，装盘待用，加了馒头碎的肉丸子，吃起来更加蓬松酥脆。

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前腿肉去皮洗净剁成肉馅，加入生姜末、食盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制十分钟后加入葱姜花椒水，分三次加进去搅拌，吸收后即可。
然后加一个鸡蛋、适量馒头碎、适量淀粉，朝着一个方向搅拌，一直拌匀后馅料就调好了。
锅内加足量油，烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内，炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬。

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第三种：炸萝卜丸子
虽说这种丸子没有肉，但吃起来却比肉香，而且越吃越上瘾，一点不腻，冬天的萝卜非常好吃，很适合炸萝卜丸子，快做一些解馋吧，过年了给家人做些尝尝。
做法：
准备几根萝卜，什么萝卜都行，去皮洗净擦成细丝，装在大盆里，加一小勺盐搅拌，腌制十分钟，杀掉一部分水分，时间到后用手把水挤掉。
萝卜丝稍微切一些，不要那么长，重新放进碗里，加食用油搅拌，再加葱花、十三香搅拌，混合之后尝一下味道，有咸味就好，没有的话可以加点盐。

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混合好后打一两个鸡蛋搅拌，再加馒头渣、红薯淀粉，搅拌到馅料很粘稠的状态。接着分次加少量面粉进去，如果不加面粉的话，丸子一下锅容易散掉，所以面粉必不可少，但也不能加太多，否则会硬，越少越好。
锅内加足量油，烧热到五成热关火，团出丸子，注意丸子不要太紧实，稍微松散点更好，丸子放进锅内，全部都快速入锅后开中小火。
炸到丸子定型后拨动几下让它均匀受热，一直炸成金黄色捞出，这样萝卜丸子就炸好了，吃起来也外酥里软，非常不错。