【西湖牛肉羹的做法步骤图西湖牛肉羹的做法】大家好 ， 我是之一美食的阿飞 ， 关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜 ， 属于杭帮菜 。由于它香淳润滑、鲜美可口 ， 常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品 。仅用牛肉、鸡蛋和香菇 ， 便可做成价廉物美的羹汤 ， 因而 ， 西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜 。
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今天就为大家分享一道家常版的西湖牛肉羹 ， 喜欢的朋友赶紧试一下吧 ， 家里来客人的时候 ， 端上这道菜 ， 感觉倍有面 。
【西湖牛肉羹】
1.首先我们准备一下食材：胡萝卜小半个 ， 削去外皮 ， 先切成细丝 ， 再切成小粒 ， 香菇两个 ， 去掉根蒂 ， 切成香菇粒 ， 都放在一起备用 。
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2.牛肉60克 ， 先片成薄片 ， 再改刀切成细丝 ， 最后切成牛肉粒 ， 放在碗里备用 。
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3.然后准备一个小碗 ， 打入一个鸡蛋 ， 把鸡蛋打散后 ， 放置备用 。食材准备好以后 ， 我们进行下一步操作 。
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4.我们先把牛肉 ， 胡萝卜和香菇焯一下水 ， 锅内烧水 ， 水烧开后 ， 先倒入牛肉粒 ， 焯水20秒以后 ， 再倒入胡萝卜粒和香菇粒 ， 再焯水20秒 ， 一块倒出控水备用 。
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5.接下来 ， 我们开始煮牛肉羹 ， 锅内加水 ， 加水多少可以根据自己的需求 ， 然后加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺胡椒粉 ， 接着倒入牛肉 ， 胡萝卜和香菇 ， 开大火把水烧开 ， 加入一点老抽提一下底色 ， 转为小火煮2分钟左右 ， 淋入一点水淀粉 。
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6.搅拌均匀以后 ， 把打好的鸡蛋液倒进锅内 ， 这个时候要用勺子一边不停的搅动汤汁 ， 一边慢慢的往锅里倒入鸡蛋 ， 这样鸡蛋倒进锅里以后 ， 才能成鸡蛋花 。
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7.接着再淋入少许芝麻香油 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上香菜 ， 更加好看也更出味 。
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好了 ， 这道非常美味的家常汤羹就做好了 ， 喜欢的朋友抽空试一下吧 。
我是阿飞 ， 感谢大家对之一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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