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扒鸡叫扒鸡是因为扒鸡用了扒的烹饪技法 。扒鸡的制作工艺借鉴扒肘、扒牛肉的烹饪工艺，扒是我国烹饪的主要技法之一，扒的制作过程比较复杂，一般要经过两种以上的加热处理 。把食材先煮后炸，煮时要用滚烫的开水，可以把食材的腥味去掉，炸的时候要用葱、姜烹锅，用小火焖透后，倒入勾芡，之后倒入盘中就可以了 。
【为啥叫扒鸡 扒鸡的扒是什么意思?】扒鸡是中国山东德州的传统名吃，是著名的德州三宝，德州扒鸡的制作技艺是国家的非物质文化遗产 。德州扒鸡外形美观、五香脱骨、肉嫩味香、清新淡雅，是上等的美食艺术珍品 。德州扒鸡在全国很有名，远销海外，有“天下第一鸡”的美誉 。
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