鸡汤的做法有很多种 ， 今天我会教给大家一个简单易学的 *** ， 而且肉不柴 ， 汤还鲜！众所周知 ， 炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝 ， 其实更好的是用母鸡 。老人常说“母鸡炖汤 ， 公鸡炒” ， 我们在饭店一般都是用母鸡炖汤 ， 因为汤的味道会比公鸡好喝很多 ， 主要是母鸡的油多 。
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炖鸡汤要不要焯水？答案：必须要焯水 ， 因为鸡骨头里面有很多血液 ， 如果不清理干净 ， 不但汤浑浊而且还影响鲜味 。所以炖骨头汤的时候 ， 需要“冷水”下锅 ， 用小火慢慢地煮 ， 这样才能把骨头里面的血液完全煮出来 。烧开之后需要煮3-5分钟左右 。
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做法：
1、鸡肉在煮开之后 ， 需要把上面的浮沫打掉 ， 如果就这样煮的时间太久 ， 会出现血渣沾到肉上的情况 。
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2、然后再把鸡肉用清水清洗干净 ， 尤其是炖汤的鸡肉 ， 需要反复地多洗几遍 ， 需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的 。
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3、最后再准备一个砂锅 ， 先放入几个生姜片 ， 然后放入鸡肉和虫草花 ， （切记不要加盐 ， 因为放了盐之后 ， 鸡肉会变老） 。
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4、最后加上盖子小火慢炖40分钟 ， 因为鸡肉的老嫩也许会更长时间 ， 所以在保证锅中水不被烧干的情况下 ， 一定要控制好火候 。
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5、全部炖熟之后 ， 再放入食用盐调味 。
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6、还可以加一些胡椒粉增加香味 ， 放一些香葱也是可以的 。
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小提示：
可能会有人说 ， 为啥这个汤是黄色的呢？其实这个就是虫草花里面的颜色 ， 这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲 ， 而且喝的时候味道也非常的鲜美 。大家平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖 ， 非常好喝 。
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【鸡汤怎么做好喝的汤鸡汤怎么做】我是一名厨师 ， 与食材交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 一起走向美食幸福路 。
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