鸡汤怎么做好喝的汤 鸡汤怎么做

鸡汤的做法有很多种 , 今天我会教给大家一个简单易学的 ***  , 而且肉不柴 , 汤还鲜!众所周知 , 炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝 , 其实更好的是用母鸡 。老人常说“母鸡炖汤 , 公鸡炒” , 我们在饭店一般都是用母鸡炖汤 , 因为汤的味道会比公鸡好喝很多 , 主要是母鸡的油多 。

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炖鸡汤要不要焯水?答案:必须要焯水 , 因为鸡骨头里面有很多血液 , 如果不清理干净 , 不但汤浑浊而且还影响鲜味 。所以炖骨头汤的时候 , 需要“冷水”下锅 , 用小火慢慢地煮 , 这样才能把骨头里面的血液完全煮出来 。烧开之后需要煮3-5分钟左右 。
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做法:
1、鸡肉在煮开之后 , 需要把上面的浮沫打掉 , 如果就这样煮的时间太久 , 会出现血渣沾到肉上的情况 。
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2、然后再把鸡肉用清水清洗干净 , 尤其是炖汤的鸡肉 , 需要反复地多洗几遍 , 需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的 。
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3、最后再准备一个砂锅 , 先放入几个生姜片 , 然后放入鸡肉和虫草花 , (切记不要加盐 , 因为放了盐之后 , 鸡肉会变老) 。
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4、最后加上盖子小火慢炖40分钟 , 因为鸡肉的老嫩也许会更长时间 , 所以在保证锅中水不被烧干的情况下 , 一定要控制好火候 。
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5、全部炖熟之后 , 再放入食用盐调味 。
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6、还可以加一些胡椒粉增加香味 , 放一些香葱也是可以的 。
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小提示:
可能会有人说 , 为啥这个汤是黄色的呢?其实这个就是虫草花里面的颜色 , 这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲 , 而且喝的时候味道也非常的鲜美 。大家平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖 , 非常好喝 。
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【鸡汤怎么做好喝的汤鸡汤怎么做】我是一名厨师 , 与食材交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 一起走向美食幸福路 。

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