食材：
肥肠、红薯淀粉、猪皮、
木薯粉、猪大骨、芹菜末、
调料：
葱姜、蒜末、生抽、醋、
藤椒油、辣椒油、香油、
葱油、花椒粉、糖、盐、
黄豆、花椒、茴香、花生
草果、沙姜、白蔻、
做法：
1、 清洗猪大肠 ， 用白醋和淀粉将大肠反复揉搓几分钟 ， 然后清洗过后再洗第二次 ， 大肠内侧翻出来 ， 将表面的肥油撕干净 。
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清洗猪大肠
2、猪骨、大肠、猪皮焯水洗干净放入锅中 ， 加葱 ， 姜、花椒、茴香、草果、沙姜、白蔻 ， 水开后放入砂锅 ， 大火炖煮一小时 ， 捞出葱 ， 然后在小火炖煮半个小时 ， 大火炖煮可以保证汤底颜色呈乳白色 。
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猪骨、大肠、猪皮焯水洗干净放入锅中
3、取60g红薯淀粉 ， 加入60g清水 ， 搅至没有颗粒 。
4、200g清水烧开 ， 倒入粉浆盆中 ， 盆中粉浆搅成糊状 。
5、再加入约60g的木薯粉 ， 也就是菱粉 ， 搅匀之后倒入裱花袋中 。这里用菱粉而不用红薯粉的原因是红薯粉是小颗粒的 ， 加入淀粉糊中不会溶解会结块 。
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倒入裱花袋中
6、烧开一锅水 ， 将裱花袋剪一个大小合适的口 ， 将粉糊慢慢挤入锅中 ， 煮至透明后 ， 捞出后放入冷水中防止粘连 。
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煮至透明
7、准备一个碗 ， 在碗中加入适量的盐、糖、生抽、香油、藤椒油、辣椒油、芹菜末、蒜末、花椒粉、醋 。请自己把握用量 ， 可以都少加一点 ， 味道不够的话在加也来得及 ，
8、加入煮好的粉条 ， 舀入煮好的汤 ， 撒上一些肥肠、炸好的黄豆、花生、葱花就可以吃了 ，
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?肥肠粉
【肥肠粉英文肥肠粉】?
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