春节菜谱清单春节菜谱

2023-03-02 生活百科

大家好，我是大磊。再过几天就过年了，你家年夜饭准备做些什么菜？
过年就是图个热闹，大年三十，一家老小都在家，忙着贴对联、发压岁钱，磕磕瓜子聊家常。到了晚上，年夜饭就成了重头戏。现在生活条件好了，不仅要吃得好，更讲究一个好彩头。

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虎年的年夜饭，教你做6道吉祥菜，3荤2素1凉，寓意“六六大顺，吉祥如意” 。还不知道做什么菜的朋友，做这几道完全足够了。
黄金虾---金玉满堂

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1.首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，清洗干净放入盆中;加入3克食盐，1克胡椒粉，适量料酒，用手拌匀备用;

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方便面捏碎放在一个盘子里；再准备一个盘子，放上淀粉；料碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅散；
2.先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上方便面，全部裹好后放入盘中。

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3.起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，炸至金黄酥脆时，即可捞出控油；

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再撒上少许椒盐调味，最后再把炸好的虾仁均匀地摆入盘中。
四喜丸子—喜事连连

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【春节菜谱清单春节菜谱】1.准备一斤肉馅；适量胡萝卜、几朵香菇切成碎末放入盆中；半根山药切碎；在准备适量姜末、蒜末。小碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。
2.切好的配菜全部放入肉馅中，加入少许芝麻油、二十克生抽，十克老抽，三克胡椒粉，五克十三香，三克白糖，三克食盐，五克鸡粉，用手拌匀摔打上劲。

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肉馅中放入适量干淀粉，少许鸡蛋液，继续搅匀，团成大丸子。

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3.把鸡蛋碗里再加入少许水淀粉拌匀，涂在丸子表面，这样可以避免在炸丸子的过程中裂开。
4.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，把团好的丸子均匀地涂上鸡蛋液，下入油锅中，小火外皮呈焦黄色时即可捞出控油；

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5.锅内留底油，下入一个红干椒，一个大茴，适量香葱花，翻炒爆香；加入四勺清水，五克十三香，三克胡椒粉，五克白糖，三克食盐，三克鸡精；
用勺子搅拌化开，再加入五克生抽，几滴老抽，煮至汤汁沸腾，下入炸好的丸子，小火连续煮五分钟左右，汤汁快要收干时即可关火捞出。

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6.然后再捞出大料，勾入少许水淀粉，熬至汤汁浓郁起大泡时，淋入少许芝麻油，再撒上一些白芝麻，

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把汤汁淋在丸子上，撒上一些小葱花，就可以上桌食用了。
糖醋鱼

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1，准备一条鲤鱼，提前处理干净，在鱼身两侧划上刀口，鱼尾处打上十字刀；
准备适量姜片、葱片；加入适量食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，腌制15分钟，把鱼肉腌制入味。

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小盆中加入15克玉米淀粉，30克面粉，1克泡打粉，加入10克植物油，水可以分次加入，顺着一个方向连续搅拌，搅至面糊呈拉丝状。
2，调糖醋汁：小盆中加入30克白糖，1克食盐，20克白醋，15克橙汁，30克清水，搅拌均匀备用。

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取出腌好的鲤鱼，挤去上面的粘液，先撒上适量的玉米淀粉，再放到面糊中搅拌均匀。

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3.锅中倒入食用油，油温5成热时，下入鲤鱼，为了形状好看，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身；

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