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牛乳和牛奶的区别在于营养价值、功能性、生存时间的不同 。
1、营养价值不同牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍,初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍,因此牛乳比牛奶更有营养 。
2、功能性不同牛乳与牛奶的区别在于牛乳富含丰富的活性免疫物质,而牛奶没有 。
3、生产时间的区别
从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物,牛奶即母牛的乳汁,而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳 。
牛初乳
牛初乳不但含有普通牛奶的营养成分,其蛋白质、维他命及矿物质含量亦较高,而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多种免疫球因子、抗体和免疫系统调节因子 。
其中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外,唯一富含此因子的天然食品 。除IgG外,牛初乳还蕴含生长因子、乳铁蛋白,乳清蛋白等免疫物质,对增强体质、强化免疫功能,抗病菌都有极大帮助 。
【严选牧场牛乳和牛奶的区别 三元牛乳和牛奶的区别?】而牛初乳中的另一些免疫因子,可直接与肠道中一些致病原结合,抑制它们依附在肠道细胞上,改善肠胃机能 。另外,牛初乳中所含的寡糖及其衍生物,亦可促进肠道中的益菌生长及帮助消化吸收 。
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