蒟(jǔ) 蒻(ruò)
【蒟蒻怎么读什么意思 蒟蒻怎么读】蒟蒻在中国古代又称"妖芋"，自古就认为蒟蒻就有"去肠砂"（整肠）之效，是古书中记载的药草之一 。日本称为"菎蒻"（片假名：コンニャク） 。又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅） 。
蒟蒻芋本身具有大量的草酸，具有生物毒性，不可直接生食，需要经过磨碎、水洗、添加氢氧化钙、煮沸，加工後的蒟蒻後方可食用 。
其主要特色是含有丰富纤维素，但只有很少的热量 。因为是植物加工品，可算是素食，口感也特别，故颇受人们欢迎 。主要成份为葡萄糖及甘露糖键结的多醣类，属於水溶性纤维的一种 。因为人的消化系统没有能力将其消化和吸收，因此能够帮助肠胃的蠕动，因为吸水力很强，容易产生饱足感，也经常被作为减肥食品 。
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